Título

Inocuidad en Granos

Autor

OFELIA YADIRA LUGO MELCHOR

ERIKA NAHOMY MARINO MARMOLEJO

Nivel de Acceso

Acceso Abierto

Identificador alterno

isbn: 978-607-97548-0-8

Referencia de publicación

isbn: 978-607-97548-0-8

Resumen o descripción

La creciente demanda de alimentos ha requerido una mayor eficiencia en la producción de granos básicos pues se trata de los productos principales en la dieta alimentaria del país. Los granos se consideran inocuos si no ocasionan daño a las personas y a los animales que los consumen. Actualmente, el mundo demanda granos inocuos por lo tanto las regulaciones nacionales e internacionales de los países compradores impactan en la cadena logística y de comercialización de los países productores con el objetivo de satisfacer las crecientes demandas impuestas por los consumidores globales. En el presente capitulo se mencionan cuáles son las principales causas de contaminación que normalmente resultan con pérdidas de inocuidad de los granos como es la presencia de micotoxinas, residuos de plaguicidas, microorganismos de control de calidad y patógenos y los organismos genéticamente modificados.

Fecha de publicación

2017

Tipo de publicación

Capítulo de libro

Versión de la publicación

Versión publicada

Formato

application/pdf

Fuente

Inocuidad y trazabilidad en los alimentos mexicanos. CIATEJ

Idioma

Español

Audiencia

Administradores

Bibliotecarios

Empresas

Estudiantes

Investigadores

Público en general

Sugerencia de citación

Lugo-Melchor O. Yadira, Marino-Marmolejo Erika N. (2017). Inocuidad en Granos. Inocuidad y trazabilidad en los alimentos mexicanos. CIATEJ

Repositorio Orígen

Repositorio Institucional de CIATEJ

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