Título

CARACTERIZACIÓN POSCOSECHA DE SELECCIONES DE ZAPOTE MAMEY (Pouteria sapota (Jacq.)H. E. Moore

&

Stearn) PROCEDENTES DEL SOCONUSCO, CHIAPAS

Autor

JUAN MANUEL VILLARREAL FUENTES

EMILIO HERNANDEZ

CLARA PELAYO ZALDIVAR

OMAR FRANCO MORA

Nivel de Acceso

Acceso Abierto

Licencia

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0

Materias

CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA - (CTI) Calidad de fruta Respiración Etileno Color Fenoles Firmeza Sólidos solubles

Resumen o descripción

Frutos de seis selecciones (S) de zapote mamey del Soconusco, Chiapas; fueron cosechados en madurez fisiológica y madurados en condiciones ambientales (23 grados C y 70 % de HR) por 12 d. Las selecciones presentaron valores máximos de respiración de 31 y 44 mL CO 2kg−1 h−1 con producción de etileno entre 175.9 y 375.5 uL kg−1 h−1. Las selecciones S1 y S2 mantuvieron la mayor firmeza (<20 N) después de seis días de evaluación, menor contenido de fenoles totales (0.5-0.6 mg g−1 de peso fresco) y mejores parámetros de color en pulpa (L*=53, C*= 46 y h= 55). El contenido de sólidos solubles en madurez de consumo fue de 17.5 a 23 Brix y el contenido de los azúcares de 122 a 196 mg g−1; en madurez de consumo en las selecciones evaluadas, sin detectar diferencias significativas entre ellas.

Fecha de publicación

14 de agosto de 2014

Tipo de publicación

Artículo

Recurso de información

http://ri.ujat.mx//handle/20.500.12107/1108

Formato

application/pdf

Idioma

Español

Repositorio Orígen

Repositorio Institucional de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco

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