Título
Potencial de productos alimenticios originarios de la zona noreste de Guanajuato
Potential of food products from northeast Guanajuato
Autor
CESAR OZUNA LOPEZ
Abel Cerón García
JULIAN ANDRES GOMEZ SALAZAR
MARIA ELENA SOSA MORALES
MA. DEL ROSARIO ABRAHAM JUAREZ
Nivel de Acceso
Acceso Abierto
Materias
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA - (CTI) Noreste de Guanajuato - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) Frutos de cactáceas - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) Zona libre de tuberculosis - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) Piñón - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) Brucelosis - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) Northeast Area of Guanajuato - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) Cactus fruits - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) Pine kernel - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) Tuberculosis free zone - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266]) - ([Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016, ISSN: 0188-6266])
Resumen o descripción
La región noreste del estado de Guanajuato es una zona con clima semidesértico. Pese a esto, cuenta con una amplia variedad de productos de origen vegetal (piñones y frutos de cactáceas) y animal (ganado bovino, caprino y ovino) con gran potencial para ser transformados y comercializados. Por tanto, el objetivo de este trabajo es mostrar las propiedades nutricionales y nutraceúticas de estos productos y las tecnologías que puedan ser aplicadas para obtener alimentos de calidad. Al evaluar la cadena de valor de los productos no se encontró el eslabón de transformación, creando así una gran oportunidad de generar valor agregado a través de la implementación de tecnologías accesibles a las comunidades en cuestión. De este modo, el desarrollo de actores que desempeñen la función del eslabón de transformación permitirá generar recursos para impulsar el desarrollo socioeconómico, buscando una mejor calidad de vida para los habitantes de esta región.
Northeast Guanajuato State, Mexico, is an area with semi-arid climate. Despite this, it has a wide variety of products of plant (pine kernels and cactus fruits) and animal origin (bovine, ovine and caprine livestock) with great potential to be processed and marketed. Therefore, the aim of this work is to exhibit nutritional and nutraceutical properties of these products and explore technologies that can be applied to obtain quality foods. In assessing value chain of products, no transformation link was found. This creates a great opportunity to
generate added value through implementation of technologies accessible to communities in question. Thus, development of agents with a function of a transformation link would generate resources to promote socio-economic impact, always seeking a better quality of life for inhabitants of region.
Editor
Universidad de Guanajuato
Fecha de publicación
17 de enero de 2017
Tipo de publicación
Artículo
Versión de la publicación
Versión publicada
Recurso de información
Formato
application/pdf
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Fuente
Acta Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016
ISSN: 0188-6266
Idioma
Español
Relación
http://www.actauniversitaria.ugto.mx/index.php/acta/article/view/1529/pdf_184
Repositorio Orígen
Repositorio Institucional de la Universidad de Guanajuato
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