Título

Formación de proteínas poliméricas en diferentes fases del desarrollo del grano de trigo

Autor

JAVIER DELGADO RODRIGUEZ

Colaborador

FRANCISCO JAVIER CINCO MOROYOQUI (Asesor de tesis)

Nivel de Acceso

Acceso Abierto

Licencia

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0

Materias

TX558.W5 .D44 - (LCC) Trigo (Triticum aestivum L.) - (LCSH) Proteínas - (LCSH) PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS - (CTI)

Resumen o descripción

Tesis de maestría en ciencias

Tesis de maestría en ciencias. La calidad del trigo se debe principalmente a las proteínas de almacenamiento del endospermo del grano, de las cuales, la fracción correspondiente a las proteínas poliméricas está relacionada con las propiedades tecnológicas del mismo. El objetivo de este trabajo fue monitorear la formación de proteínas poliméricas en el grano de trigo durante su desarrollo, ya que la presencia de la misma está relacionada a las características de calidad implicadas en su uso industrial.

Fecha de publicación

4 de noviembre de 2003

Tipo de publicación

Tesis de maestría

Recurso de información

http://www.repositorioinstitucional.uson.mx/handle/unison/345

Formato

application/pdf

Idioma

Español

Repositorio Orígen

Repositorio Institucional UNISON

Descargas

1