Author: ELIZABETH PEÑA BARQUERA

La construcción cultural del gusto como causa de consumo alimentario entre los Hñähñús del valle del Mezquital, Hidalgo

ELIZABETH PEÑA BARQUERA (2016)

"Uno de los rasgos fundamentales de los indígenas1 en México es su diversidad y pluralidad. El mundo indígena es complejo y diverso. Por un lado, una rica y milenaria riqueza cultural que se refleja en sus lenguas, cosmovisiones, organización social, diversidad religiosa y diversidad alimentaria, entre otras. Pero también existe una historia de dominación y exclusión social.2 La complejidad de la cuestión indígena, nos pone en evidencia diversas problemáticas sociales, tal es el caso de la alimentación, la que nos interesa analizar a partir de esta investigación. Esta tesis explora la alimentación de los hñähñús de la región del Valle del Mezquital en el Estado de Hidalgo, en México. Se ubica en los planteamientos teóricos metodológicos de la antropología de la alimentación que se ha enfocado en analizar entre otros aspectos,los motivos socioculturales que influyen en el consumo alimentario. La alimentación de los grupos indígenas en México se ha analizado principalmente por la dietética, de tal forma que estas investigaciones tienen a clasificar la alimentación como buena o mala desde un aspecto nutricional. Alejados de esa visión esta tesis trata de abonar en aspectos analíticos, para seguir contribuyendo en la comprensión de los motivos socioculturales del consumo alimentario, me refiero al gusto como causa de consumo alimentario"

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Master thesis

Hábitos alimenticios--México--Hidalgo Antropología nutricional Cocina mexicana HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA