Author: Norma Gómez Gómez

Cinéticas de ácido pirúvico durante el proceso de secado constante y variable del ajo

Norma Gómez Gómez (2008)

El ajo ha sido ampliamente estudiado porque contiene una gran cantidad de compuestos nutraceúticos, uno de los compuestos nutraceúticos mas importantes del ajo es la alicina. Sin embargo, la preservación de la alicina es complicada por su naturaleza inestable y reactiva, y pierde sus propiedades nutraceúticas durante el almacenamiento. El secado con condiciones variables de temperatura es una alternativa para conservar las propiedades nutraceúticas del ajo. En este trabajo se evaluó el contenido de ácidopirúvicoen muestras de ajo deshidratado por secado convectivo con condiciones constantes (40,50 y 60 grados Celsius) y variables con perfiles de temperatura cíclica en forma de onda pseudocuadrada, con ciclos de 40 a 60 grados Celsius (ascendente) y 60 a 40 grados Celsius (descendente). Con el objeto de evaluar la capacidad de formación de ácido pirúvico en el ajo durante el secado constante y variable. Para esto las muestras de ajo frescas, fueron preparadas en rodajas de 1.98 +0.2 mm de espesor. Se utilizó el método modificado de Schwimer y Weston para la determinación de ácido pirúvico, como una medida indirecta del contenido de alicina en el ajo. Durante los experimentos de deshidratación, la velocidad de aire se mantuvo estable en 1.5 m/s. La temperatura y el tiempo de secado tuvieron efectos importantes en la cinética de ácido pirúvico.Se presentó mayor capacidad de formación de ácido pirúvico en el secado con condiciones variables.Se analizó también en este trabajo la relación entre la pérdida de ácido pirúvico y el encogimiento. El encogimiento se calculó con las medidas de cambio de volumen. Se presentó mayor encogimiento y colapso en la temperatura de 60 grados Celsius y menor a 40 grados Celsius. Se observó que el encogimiento y el colapso son causadas principalmente por la tensión desarrollada y por los gradientes de humedad. Se encontró una relación entre la pérdida de ácido pirúvico y el encogimiento del material. Esto sugiere que la destrucción de la estructura celular causada por el colapso al inicio del secado y la concentración de compuestos cuando el contenido de humedad del material es muy bajo al final del secado, causa la pérdida de los precursores (aliina y alinasa).

Master thesis

CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Nutraceúticos ajo Allium sativum L.

La interacción familia-escuela en la autodeterminación del alumno con discapacidad intelectual: una propuesta de intervención en el Centro de Atención Múltiple no.40

Norma Alcántara Gómez (2010)

6INTRODUCCIÓN Una de las prioridades de la sociedad es reconocer la diversidad, valorizar las diferencias humanas, aceptarlas dentro de un contexto social que pueda ofrecer a cada uno de sus miembros las mejores condiciones para el máximo desarrollo de sus capacidades, poniendo a su alcance los mismos beneficios y oportunidades. Para cumplir este propósito las personas han de recibir tanto la información como el apoyo que necesitan. En el caso de quienes presentan discapacidad, ese apoyo variará de acuerdo con las características propias de su condición. A este respecto la escuela juega un papel primordial para promover la autodeterminación de los alumnos con discapacidad, pero de la familia depende en gran medida que estos individuos se desarrollen en un ambiente de reconocimiento así como de respeto a sus características, basado en la ayuda que ésta les pueda brindar a través de su interacción con la escuela. A fin de fomentar estas condiciones, la presente investigación analiza el carácter de la participación familiar en el Centro de Atención Múltiple 40 (ubicado en el pueblo Santo Tomás Ajusco) para construir una propuesta de intervención que promueva la autodeterminación de los alumnos con discapacidad intelectual, a través de la interacción familia-escuela.

Master thesis

EDUCACION ESPECIAL -MEXICO RELACION FAMILIA-ESCUELA DEFICIENCIA MENTAL PEDAGOGÍA

Influencia del contexto social en la percepción de la imagen corporal de las mujeres intervenidas de cáncer de mama

WILLIAN DE JESUS AGUILAR CORDERO MARISOL NERI SANCHEZ Norma Mur Villar José Enrique Gómez Valverde (2013)

El pecho de la mujer está muy relacionado en la cul- tura occidental con el mundo de la sexualidad y el atrac- tivo físico, aunque puede variar en función del contexto. Objetivo: Determinar la influencia del contexto social en la percepción de la imagen corporal de las mujeres intervenidas de cáncer de mama. Material y método: Se llevó a cabo un estudio observacio- nal, descriptivo y transversal. Los escenarios del estudio estuvieron constituidos por el Centro Oncológico Estatal del ISSEMyM en la ciudad de Toluca (México), y el Hospi- tal Clínico San Cecilio de la ciudad de Granada (España). La totalidad del universo estuvo formado por 72 mujeres mastectomizadas. De ellas, 30 correspondieron a México y 42 a España. Se recogieron datos de variables sociodemo- gráficas y las mujeres respondieron a preguntas sobre su historia clínica personal y familiar. Se aplicó la Escala vali- dada BIS (Body Image Scale) de Hopwood. Resultados: El 67,7% mujeres mastectomizadas espa- ñolas se encuentran activas laboralmente en comparación al 43,3% de las mujeres mexicanas. Diferencia estadísti- camente significativas en los dos grupos (p < 0,05). En la medida en que las mujeres se vinculan al mundo laboral e incrementan su nivel de escolaridad, la aceptación de la imagen corporal muestra mejores resultados. Las muje- res que viven en contextos sociales desarrollados tienen una mejor percepción de su imagen corporal. Con una diferencia significativa de (p < 0,05). Conclusiones: El contexto social influye en la percep- ción de la imagen corporal de las mujeres intervenidas de cáncer de mama. La ocupación laboral y el grado de esco- laridad fueron determinantes de la percepción de la misma.

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Medicina Palabras clave Contexto social Imagen corporal Cáncer de mama MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD

Breast cancer and body image as a prognostic factor of depression: a case study in México City

María José Aguilar Cordero Norma Mur Villar MARISOL NERI SANCHEZ Maria Luisa Pimentel Ramírez ARTURO GARCIA RILLO Eusebio Gómez Valverde (2015)

Introduction: Being diagnosed with breast cancer is devastating for women because they face a sense of loss. Since this loss is observed by the women themselves as well as by those around them, this can often lead to depression. Objectives: (1) To verify a possible association between body image and depression; (2) To establish a relation between depression and time since breast cancer diagnosis. Method: The data came from the Beck Depression Inventory (BDI-II) and the Body Image Scale (BIS), which were used to evaluate the subjects. A random sample of n=120 women was divided into two groups. The women in Group 1 had been recently diagnosed with breast cancer, but had not at that time had any type of surgical treatment. The women in Group 2 had undergone a mastectomy over a year ago. Results: The women in Group 1 were found to be more severely depressed, and a statistically significant association was detected between depression and body image (p<0.05). In contrast, in Group 2, even though many of the subjects also felt depressed because of a distorted or disturbed body image, their depression was milder (p>0.05). Conclusions: The women in Group 1, the majority of whom were suffering from severe depression, had a disturbed body image even though they had not had a mastectomy. The women in Group 2, who had been operated, also suffered from similar body image problems, but their depression was not as intense.

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Medicina Breast cancer Body image Depression MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD

Los estados financieros y la normatividad contable aplicable

Análisis integral enfoque financiero y de gestión en las organizaciones

JESUS LAVIN VERASTEGUI NORMA ANGELICA PEDRAZA MELO GABRIELA GOMEZ HERNANDEZ (2014)

El capítulo tiene como objetivo general analizar la normatividad aplicable en los estados financieros básicos de la empresa. Se describe cada estado financiero para conocer las características de éstos y los elementos que lo conforman.

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CIENCIAS SOCIALES CIENCIAS ECONÓMICAS ORGANIZACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS

La gestión del conocimiento en el sector empresarial

Gestión de intangibles en el sector empresarial

JESUS LAVIN VERASTEGUI NORMA ANGELICA PEDRAZA MELO GABRIELA GOMEZ HERNANDEZ LAZARO CASTILLO HERNANDEZ (2016)

El objetivo del presente estudio fue identificar las actividades de gestión del conocimiento que se llevan a cabo en el sector empresarial privado en Ciudad Victorias, Tamaulipas. Para este fin, a partir de la revisión de literatura se identificaron 20 iniciativas de gestión del conocimiento, que dieron origen a un cuestionario aplicado a una muestra a conveniencia de 87 empresas. Se determinó la confiabilidad y validez del instrumento mediante el Alfa de Cronbach, y posteriormente se analizó la información mediante técnicas descriptivas.

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Tipos de miedo más frecuentes en niños de primaria: un análisis por sexo

JOSE LUIS VALDEZ MEDINA ARELY MARLEN ALVAREZ GONZALEZ DIANA GONZALEZ GOMEZ TAGLE NORMA IVONNE GONZALEZ ARRATIA LOPEZ FUENTES SERGIO GONZALEZ ESCOBAR (2010)

Con el objetivo de identificar los principales tipos de miedos que se presentan en los niños de primaria, se evaluaron 300 participantes de la ciudad de Toluca, de quinto y sexto grado, repartidos equitativamente por sexo. Para obtener la información requerida, se trabajó con el instrumento ¨Tipos de Miedos en Niños, diseñado específicamente para esta investigación; las aplicaciones se hicieron de forma grupal, en los salones de clase. Los resultados muestran que los tipos de miedo que más tienen a lo largo de la infancia corresponden a los planteados dentro de la Teoría de la Paz o Equilibrio de Valdez Medina (2009). Por otro lado, se corroboró que tanto a nivel biológico, como sociocultural, las mujeres dijeron tener más miedos que los varones. Así mismo, se tuvo una tendencia en los resultados, en la cual se observa que a mayor edad, las personas tienden a reportar menor cantidad de miedos.

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psicología miedo niños primaria equilibrio temores HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA