Author: ROSA JARUMY LOPEZ RIVERA

Development of a mucoadhesive buccal film as a carrier of Lippia graveolens oil emulsions and its in vitro evaluation against Candida albicans

ROSA JARUMY LOPEZ RIVERA (2017)

The purpose of this work is to develop a mucoadhesive film that serves as a carrier for Lippia

graveolens essential oil (LGO) emulsion and to evaluate in vitro their inhibitory effect against

opportunistic pathogen Candida. albicans. For this, different ratio Chitosan: Pectin (100:0,

75:25, 50:50, 25:75, 0:100) films were obtained by casting technique with different

concentration of glycerol as a plasticizer (0, 10 and 30%). Water-uptake, erosion, and

mucoadhesion were evaluated.

Films with CH:P ratio of 100:0 with 30% glycerol, 75:25 with 10% glycerol and 50:50 with

10% glycerol showed better mucoadhesion and physical properties. Characterization of LGO

was carried out, and major components thymol and carvacrol were quantified by GC-MS, these

phenols were present in a 2:1 ratio. Three different emulsions with LGO were developed and

characterized, their inhibitory effect was evaluated against C. albicans. Arabic gum (GA),

Hydroxylated lecithin (LecH) and polysorbate 80 (T80) were used as emulsifiers. The particle

size of emulsions was 1597±11.1, 179±5.5 and 137.3±4.2 respectively.

All emulsions had an inhibitory effect against C. albicans. Volumes of emulsions that inhibit

the 99% of C. albicans were used for the in vitro test of films together with emulsion.

With this work it was possible to develop three different emulsions with an inhibitory effect

against C. albicans, likewise, these emulsions showed an inhibitory effect in a localized way

when evaluated together with the mucoadhesive films against C. albicans

Master thesis

CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA

AVANCES EN LA SEGURIDAD Y ACTIVIDAD BIOLÓGICA DE SUSTANCIAS BIOACTIVAS Y PROBIÓTICOS

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Los compuestos bioactivos son componentes esenciales y no esenciales (por ejemplo, vitaminas o polifenoles, prebióticos, probióticos, etc.) que se producen en la naturaleza, son parte de la cadena alimentaria y pueden demostrar que tienen un efecto sobre la salud humana. La dieta no sólo proporciona nutrientes adecuados para satisfacer los requisitos metabólicos, sino que también puede contribuir a la mejora de la salud humana. En consecuencia, los compuestos bioactivos que se cree que benefician a la salud humana necesitan ser identificados y desarrollados para el mercado de alimentos para complementar una dieta equilibrada. La evaluación de la eficacia y seguridad de estos compuestos bioactivos naturales representa un desafío para los científicos.

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Probióticos; Sustancias bioactivas INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA CIENCIAS TECNOLÓGICAS TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS

TECNOLOGÍAS DE NANO/MICROENCAPSULACIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS

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El libro que tiene entre sus manos, recopila los avances de procesos aplicados para la encapsulación de compuestos bioactivos. Igualmente estrategias que permiten prolongar estabilidad química y funcionalidad contenida en los principios bioactivos en nuestros

alimentos. En este libro, que esperamos sea de importancia para el lector, reúne el esfuerzo de diferentes expertos en sus áreas de investigación. Los temas abordados son tecnologías para proteger sustancias altamente lábiles, debido a efectos del medio ambiente, porejemplo, luz, oxígeno, pH, temperatura, entre otros. Esta revisión intenta brindar información reciente, e incluye temas que reflejan el uso de tecnologías para conservar o potenciar la dispersión de sustancias alimenticias. La información acumulada en este

volumen consta de diecinueve capítulos. Se tratan temas tan diversos como: Tensioactivos y lípidos, Polielectrolitos, Interacciones moleculares, Emulsiones, Nanoemulsiones submicrónicas por métodos de alta energía, Encapsulación por coacervación compleja,

Electroestirado: producción de fibras con biopolímeros de interés en la industria de alimentos, Hidrogeles, Inclusión molecular, Liposomas, Micro y nanopartículas mediante la rápida expansión de soluciones supercríticas (RESS), Oleosomas, Secado por aspersión,

Nanosecado por aspersión, Criogénica como estrategia de encapsulación de nutracéuticos, Procesamiento de sólidos granulados en las industrias farmacéutica y alimentaria: fluidización y fuenteado, Los péptidos y proteínas con actividad biológica: generalidades,

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Compuestos bioactivos; microencapsulación INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA CIENCIAS TECNOLÓGICAS TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS