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Evaluación de complejos de proteína-polisácaridos en la microencapsulación mediante secado por aspersión del aceite de almendra de capulín (Prunus serotina)

DAVID ALEJANDRO GONZALEZ MARTINEZ (2017)

Los aceites de semillas han adquirido un renovado interés en diferentes ramos de la industria. Al tratarse de productos naturales, poseen interesantes propiedades fisicoquímicas con alto valor agregado. El aceite de la semilla de capulín (Prunus serótina) posee alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, posee actividad antioxidante y antitumoral. Sin embargo, la exposición a distintos factores ambientales puede causar oxidación de los componentes del aceite. En este contexto, la microencapsulación, a través del secado por aspersión ha sido propuesta para evitar tales procesos degradativos. La etapa inicial y que resulta esencial en la microencapsulación es la selección del material de pared, el cuál debe poseer buenas propiedades emulsionantes y de protección contra los fenómenos oxidativos.

El crecimiento exponencial en la demanda de hidrocoloides por parte de la industria alimenticia y farmacéutica ha limitado el suministro y por tanto encarecido el valor de estos materiales. Lo que ha llevado a los científicos a la búsqueda de nuevos hidrocoloides de origen natural, de bajo costo, que puedan ser obtenidos a través de subproductos industriales y que puedan sustituir parcialmente a los materiales clásicos, como lo son los mucílagos. El mucílago extraído de la semilla de tamarindo representa una buena alternativa para ser usado en la síntesis de complejos coacervados proteína-polisacárido, usando como polisacárido al mucílago de tamarindo.

Universidad Autónoma del Estado de México mediante el proyecto 4371/2017 CI

Master thesis

complejos microencapsulación secado por aspersión aceite de capulín BIOLOGÍA Y QUÍMICA

Caracterización genética de la población de ganado suizo americano en México

JAIME DORANTES JIMENEZ (2013)

Tesis (Doctorado en Ciencias, especialista en Ganadería).- Colegio de Postgraduados, 2013.

Con base en la información productiva y genealógica de la base de datos de la Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Suizo de Registro, se realizó un estudio en ganado Suizo Americano en México, cuyos objetivos fueron: estimar y analizar las tendencias genéticas y fenotípicas en producción de leche (Pleche), determinar la existencia de interacción genotipo por ambiente en dos regiones del trópico y estimar parámetros genéticos para características de tipo. Se utilizó un análisis estadístico univariado y bivariado usando la metodología del Modelo Animal con el programa MTDFREML. Los resultados mostraron que la ganancia genética y fenotípica anual en Pleche fue de 4.41±0.24 kg (P<0.05) y 114.93 kg año-1 (P<0.05) en el período 1990-2012. El coeficiente de correlación (rg) entre regiones fue de 0.10 (P<0.05) y entre valores predichos de rg = 0.21, valores menores a rg = 0.8, considerados como evidencia de interacción genotipo por ambiente. Además, se encontró una frecuencia de coincidencia de 0.30 entre los 20 mejores sementales de la población analizada. Las heredabilidades de las características corporales oscilaron entre 0.13 a 0.30; las de ubre entre 0.08 a 0.34 y movilidad de 0.11 a 0.23, es decir, estas estimaciones para características de tipo fueron en general de bajas a moderadas. Las tendencias genéticas para producción de leche en la población de ganado Suizo Americano, mostraron un progreso genético positivo a través de los años de evaluación, aunque esta mejora probablemente este también influenciada por factores no genéticos. Se concluye, que las diferencias en magnitud de las varianzas y correlaciones genéticas entre regiones, deben tomarse en cuenta en los programas de mejora genética de esta población. _______________ GENETIC CHARACTERIZATION OF THE POPULATION BROWN SWISS CATTLE IN MEXICO. ABSTRACT: Based on the production and genealogical information database of the Mexican Association of Swiss Cattle Breeders Registry, a study was made in Brown Swiss cattle, whose objectives were to estimate and analyze the phenotypic and genetic trends in milk production, determine the existence of genotype by environment interaction in two regions of the tropics and to estimate genetic parameters for type traits. Was used univariate and bivariate statistical analysis, using the methodology of Animal Model with MTDFREML program. The results showed that the annual genetic gain and phenotypic into milk production was 4.41 ± 0.24 kg (P <0.05) and 114.93 kg y-1 (P <0.05) in the period 1990-2012. The coefficient of correlation (rg) between regions was 0.10 (P <0.05) and between predicted values of rg = 0.21, rg = values less than 0.8, considered as evidence of genotype by environment interaction. Also, it was found a frequency of coincidence of 0.30 in the top 20 sires, of the studied population. The heritabilities of bodily characteristics, ranged from 0.13 to 0.30, the udder between 0.08 to 0.34 and mobility from 0.11 to 0.23; these estimates for type traits were low to moderate. Genetic trends for milk yield in Brown Swiss cattle population, showed a positive genetic progress through the years of evaluation, although the improvement, probably this also influenced by non-genetic factors. It is concluded that the differences in magnitude of the variances and genetic correlations between regions should be considered in genetic improvement programs of this population.

Doctoral thesis

Suizo Americano Tendencias genéticas Interacción Tipo Brown Swiss Genetic trends Interaction Type Ganadería Doctorado CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA