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Normatividad sobre inocuidad y calidad en el sacrificio de bovinos para consumo humano en el municipio de Saltillo, Coahuila

ALINA GUADALUPE GOVEA CORTES (2013)

"Para obtener productos cárnicos inocuos y de calidad es de vital importancia que todo establecimiento dedicado al sacrificio de bovinos cumpla estrictamente con la normatividad establecida en materia de inocuidad, entre ella se encuentra la Ley Federal de Sanidad Animal, Ley General de Salud y la expedición de Normas Oficiales Mexicanas que deben aplicarse en establecimientos dedicados al sacrificio de animales. Siendo de suma importancia la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura, Plan de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control, Prácticas Operativas Estandarizadas Sanitarias y un Programa de Calidad que asegure que los productos estén libres de cualquier contaminante que pueda ocasionar daños a la salud de los consumidores. La presente investigación fue realizada en un establecimiento dedicado al sacrificio de bovinos, teniendo como objetivo determinar el cumplimiento del rastro a toda ley o norma que asegure calidad e inocuidad en la carne de bovino, además de generar conocimientos sobre leyes, reglamentos y normas que deben aplicar estos establecimientos para obtener productos inocuos y de calidad sanitaria. Como resultados se encontró que el establecimiento cumple adecuadamente con la normatividad que se especifica en materia de inocuidad, cuentan con la infraestructura y equipo que establecen las normas oficiales mexicanas. Al implementar los programas mencionados anteriormente, la planta garantiza que sus productos no causaran ningún daño a la salud siendo inocuos y de calidad."

"For innocuous and quality meat products is important that any establishment dedicated to the slaughter of cattle accomplish strictly with the standards established in safety matter, the Federal Animal Health Law, the General Health Law and the issuance of Mexican Official Standards must be applied for establishments dedicated of slaughter animals. Being important the implementation of Good Manufacturing Practices, Risk Analysis Plan and Critical Control Point, Operating Practices and Standardized Health Quality Program to ensure that products are free of any contaminants that may cause damage to consumer health. This research was conducted in an establishment dedicated to the slaughter of cattle, aiming to determine compliance trace any law or regulation to ensure safety and quality in beef and generate knowledge on laws, regulations and standards to be apply these establishments for safety products and quality health. As a result it was found that the establishment accomplish adequately with the specified standards in food safety, have the infrastructure and equipment required by Official Mexican Standards. Implementing the programs above mentioned, the plant ensures that its products will not cause any harm to health being safe and quality."

Master thesis

Inocuidad Normas Calidad Programa Consumidor CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA

Memoria del Segundo Encuentro Internacional de Catalogación : tendencias en la teoría y práctica de la catalogación bibliográfica, 12 al 14 de septiembre de 2006

Filiberto Felipe Martínez Arellano Ariel Alejandro Rodríguez García (2007)

Como una de las consecuencias del impacto causado por los nuevos tipos de recursos electrónicos en la aplicación de normas y estándares de carácter internacional, la Federación Internacional de Asociaciones de Bibliotecarios (IFLA), a través de su Sección de Control Bibliográfico, ha organizado una serie de reuniones a nivel mundial donde la reflexión de los especialistas se ha centrado en el nuevo entorno de la Organización de la Información y la Catalogación Bibliográfica. Es así como en octubre de 2005, bajo los auspicios de la Biblioteca Nacional de Perú, se celebró el Primer Encuentro Internacional de Catalogación. Este espacio de discusión académica continuó con el Segundo Encuentro Internacional de Catalogación, el cual se celebró bajo los auspicios del Centro Universitario de Investigaciones Bibliotecológicas y del Instituto de Investigaciones Bibliográficas de la UNAM, donde especialistas de Argentina, Brasil, Colombia, Cuba, Guatemala, México, Perú y Estados Unidos, intercambiamos diversos puntos de vista y experiencias de investigación, los que ahora se encuentran plasmados en la presente publicación. Esperamos que esta obra sea una fuente que permita generar nuevas discusiones en entorno a la adaptación de los principios, códigos y estándares de catalogación a la organización de los diferentes tipos de materiales que actualmente coexisten en nuestras bibliotecas.

Book

Catalogación Normas Catalogación descriptiva Análisis documental HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA

Predicción de precios futuros de acciones representativas de la Bolsa Mexicana de Valores (Índice de Precios y Cotizaciones, IPC) mediante técnicas de inteligencia artificial

Juan Andrés Martínez-Escobar (2020)

135 páginas. Maestría en Ciencias de la Computación.

En este trabajo, se presenta una nueva metodología para analizar y predecir el comportamiento de acciones de la Bolsa Mexicana de Valores basada en la concatenación sinérgica de estrategias estadísticas no paramétricas y modelos multiobjetivos de optimización. Esta metodología involucra dos fases, la primera, de filtrado, constituye un proceso automatizado para el análisis, evaluación y selección de la información necesaria y pertinente, para la caracterización del comportamiento de cada acción; posteriormente, la segunda, fase de ajuste del modelo, involucra adaptar y resolver un modelo multiobjetivo para la predicción de precios de las acciones seleccionadas. La base de datos empleada considera el comportamiento de doce acciones representativas en la Bolsa Mexicana de Valores en el periodo 2006 al 2016, el código fuente utilizado se encuentra disponible en “http://bit.ly/396h3J1”; los datos fueron obtenidos de una plataforma especializada sobre mercados financieros en Latinoamérica. Los resultados numéricos obtenidos muestran que la fase de filtrado es capaz de identificar un conjunto compacto de variables relevantes con alta influencia en el precio futuro de cada acción en particular. En la segunda fase, se emplearon los datos del 2016 como valores a predecir sobre el modelo multiobjetivo y, comparado con el modelo de regresión lineal múltiple, se observa una mejora considerable en la calidad de los datos pronosticados, haciendo que el modelo generado a partir de la segunda fase tenga una confiabilidad mayor al 95%.

In this work, a new methodology is presented to analyze and predict the behavior of stocks of the Mexican Stock Market based on the synergistic concatenation of non-parametric statistical strategies and multi-objective optimization models. This methodology involves two phases. The first (filtering) leverages an automated process for the analysis, evaluation, and selection of the necessary and relevant information: for the characterization of the behavior of each action. The second (the model adjustment phase) involves adapting and solving a multi-objective model for the prediction of prices of the selected stocks. The database used in this work includes the behavior of twelve significant stocks in the Mexican stock exchange in the period 2006 to 2016, the source code used is available in “http://bit.ly/396h3J1”; the data was obtained from a specialized financial markets platform for Latin America. The numerical results show that the filtering phase can identify a compact set of relevant variables with a significant influence on the future price of each stock. In the second phase, the data from 2016 is used to predict the multi-objective model, that compared with the multiple linear regression model, provides a considerable improvement in the quality of the predicted observed data. The model generated from the second phase has reliability greater than 95%.

Master thesis

Stock exchanges--Mexico. Nonparametric statistics. Multiple criteria decision making. Mathematical optimization. Bolsa de valores. Estadística no paramétrica. Optimización matemática. HG5162 CIENCIAS FÍSICO MATEMÁTICAS Y CIENCIAS DE LA TIERRA MATEMÁTICAS ESTADÍSTICA TÉCNICAS DE PREDICCIÓN ESTADÍSTICA

Fabrication of highly perfusable gelatin-methacryloyl (GelMA) constructs using flow-based strategies

GRISSEL TRUJILLO DE SANTIAGO (2020)

https://orcid.org/0000-0001-9230-4607

One of the most important challenges when engineering tissues in vitro is the creation of viable thick constructs. The diffusion of gas and nutrients severely limits the size of engineered constructs. Therefore, the incorporation of perfusable lumen structures within thick engineered tissues is needed for enabling gas exchange, perfusion of nutrients, and waste removal down to the depth of the tissue. Current biofabrication techniques used to create perfusable networks in thick 3D constructs are limited in resolution and control, and they require sophisticated or expensive tools.

In this work, we propose a simple technique to develop perfusable hydrogel constructs based on the use of a 3D flow-based biofabrication technique, namely the mini Journal Bearing (mJB), and by employing sacrificial inks. Through the action of regular flows induced in a mJB and the flow-advection of two different hydrogels, we created constructs with an internal sacrificial structure. We used gelatin methacryloyl (GelMA) as a permanent hydrogel matrix, and a drop (100 µL) of gelatin as a fugitive ink/bioink. Here we present a thorough characterization of the microarchitecture and porosity of these constructs. Especially, we demonstrated how permeability increased within these constructs. Additionally, aiming to mimic the architectural complexity of natural tissues, we added nanotopographical cues to our constructs by the incorporation of elongated flexuous plant viruses, namely Turnip Mosaic Virus (TuMV).

We conducted our in vitro experiments using myoblasts cells as a biological model and characterized their biological response through time. We fabricated three different types of cell-laden-constructs: GelMA with suspended cells, GelMA with a gelatin ink loaded with cells, and GelMA with a gelatin ink loaded with cells and TuMV. Cells were able to grow faster and for longer in GelMA/gelatin constructs than in pristine-GelMA constructs. While an intricate network of cells was developed after 28 days of culture within permeabilized GelMA/gelatin constructs, only surface proliferation was observed in dense constructs made exclusively with GelMA. The use of GelMA/gelatin-TuMV had an evident morphological effect on cell attachment and proliferation. TuMV 3D meshes providing additional scaffolding within the lumina. While myoblast alignment was strongly evident in GelMA/gelatin where cells adhered mainly to the lamellae walls, in GelMA/gelatin-TuMV constructs, cells alignment was attenuated by interaction with the 3D micromesh of TuMV.

Maestra en Nanotecnología

Master thesis

BIOLOGÍA Y QUÍMICA CIENCIAS DE LA VIDA BIOLOGÍA CELULAR CULTIVO DE TEJIDOS CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA CIENCIAS AGRARIAS AGRONOMÍA TÉCNICAS DE CULTIVO INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA CIENCIAS TECNOLÓGICAS TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS NUTRIENTES

Herramientas moleculares y súper microbios

María-Eugenia Guazzaroni Gerardo Ruiz Amores (2019)

Diminutos pero con un metabolismo versátil, los microorganismos son la base de procesos biotecnológicos "revolucionarios" en áreas de salud y alimentación, entre otras. Son pequeñas fábricas de productos que buscan mejoran la calidad de vida -entre ellos, la ampicilina o la insulina humana para tratamientos de diabetes-, potenciados con algunas herramientas moleculares y sin dejar de lado la revisión de riesgos y dilemas éticos.

Article

Microorganismos Biotecnología Calidad de vida CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA CIENCIAS AGRARIAS AGRONOMÍA TÉCNICAS DE CULTIVO TÉCNICAS DE CULTIVO

El conocimiento local sobre el teñido de la lana en una comunidad mazahua del Estado de México

SERGIO FRANCO MAASS Yolanda Cruz Balderas (2020)

El teñido de la lana forma parte del patrimonio cultural de la étnia mazahua. En la comunidad de Santa Rosa de Lima el conocimiento local sobre sus técnicas se ha venido perdiendo debido a diversos factores sociales y económicos. Se realizó un levantamiento etnográfico con el que se hizo el análisis comparativo de los procesos de teñido entre 1995 y 2017, el cual destaca entre sus principales hallazgos que si bien las técnicas han variado y existen deficiencias en los procesos, las mujeres de la localidad mantienen su tradición y logran obtener los colores requeridos para su indumentaria. Éstos, y los materiales tintóreos de los que provienen (fundamentalmente, añil y grana cochinilla), se encuentran estrechamente relacionados con la identidad cultural de las mujeres mazahuas. En la población citada pervive el uso de la tina de fermentación con orina humana para el teñido con añil, técnica en desuso en otras comunidades indígenas de México.

Article

técnicas de teñido conocimiento local etnia mazahua añil grana cochinilla CIENCIAS SOCIALES

Ya en serio, ¿yo utilizo OGM?

David Herrera-Lopez Karina Guillén_Navarro (2019)

Aunque hay reticencia al hablar de organismos genéticamente modificados, diariamente se aplican en procesos y productos de uso común: pan, lácteos, algodón, cuero, insulina y varios medicamentos. Una de sus aplicaciones importantes es que ayudan a reducir los costos ambientales de ciertos métodos convencionales de producción.

Article

Organismos modificados genéticamente CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA CIENCIAS AGRARIAS AGRONOMÍA TÉCNICAS DE CULTIVO TÉCNICAS DE CULTIVO

Comparación de dos técnicas de extracción de pulpa dental para la obtención de células troncales

HERNAN HUMBERTO PERAZA DORANTES (2018)

"En el área de la salud el objetivo ha sido desarrollar estrategias que regeneren tejidos y órganos lesionados, anómalos, muertos, degenerados o perdidos por diversas causas. Es por ello que la investigación de las células troncales muestra una amplia perspectiva hacia la aplicación clínica. Debido a la facilidad de acceso de la pulpa dental a partir de la cual se obtienen células troncales, se considera candidata ideal para la investigación en áreas médicas de ingeniería de tejidos. El objetivo de este trabajo consiste en comparar la técnica de corte transversal contra la longitudinal para la obtención de células troncales de la pulpa dental. Además se realizaron pruebas de clonogenicidad, multipotencia y citometría de flujo. Para ello la muestra se obtuvo de pacientes entre 12 y 18 años que acudieron a la Clínica de la Maestría de Odontología Infantil (CMOI) y Cirugía Bucal de la Facultad de Odontología de la Universidad Autónoma de Yucatán (FOUADY) durante el periodo agosto 2017 - junio 2018.

Este estudio fue experimental, longitudinal y prospectivo. El tamaño de la muestra fue intencionada, no probabilística. Se estudiaron 24 pulpas de premolares divididos en dos grupos: 1. Corte longitudinal 41.7% (n=10) y 2. Corte transversal 58.3% (n=14), de las cuales se comparó el rendimiento valorado mediante el peso pulpar (7.0 mg). No se encontró diferencia significativa entre los pesos obtenidos por cada técnica de corte (p=0.472); es decir, que el rendimiento (valorado mediante el peso pulpar) del corte transversal fue similar al del longitudinal. Se obtuvo proliferación celular a partir de las últimas 6 pulpas del grupo de corte transversal (42.9%) a las que se les realizaron pruebas de clonogenicidad, multipotencia y citometría de flujo para CD90-CD73 (0.14% ± 0.01%) y CD90-CD105 (0.08% ± 0.01%).

Con base en las pruebas realizadas a las 6 pulpas podemos considerar que la técnica de corte transversal pudiera ser la más viable para la obtención de células troncales. Sin embargo, se considera necesario realizar más pruebas en condiciones diferentes."

Master thesis

pulpa dental células troncales técnicas de extracción MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD

Diseño y análisis de dispositivo de sujeción reconfigurable para uso con robot

JESUS ELIZALDE BALBOA (2019)

Un gripper robótico es una herramienta de fin de brazo usada en robots para agarrar, sujetar, levantar, mover y controlar materiales aunque estos no estén procesados [3], [4]. Con la finalidad de aprovechar completamente los beneficios de los sistemas de manufactura flexibles y reconfigurables, los grippers robóticos también deben ser diseñados de manera flexible ya que son de los pocos dispositivos que están en contacto directo con el producto al fondo de la cadena de fabricación [3]. Dicho lo anterior, en esta investigación se propone el diseño y análisis de un dispositivo de sujeción (gripper) reconfigurable para uso con robot industrial, el cual permitirá sujetar objetos de diferente forma, tamaño y material con la mínima intervención humana y sin necesidad de reemplazar el efector final, en ambientes industriales o en condiciones extremas donde el ser humano no pueda intervenir directamente.

Master thesis

ROBÓTICA INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA CIENCIAS TECNOLÓGICAS TECNOLOGÍA DE LA INSTRUMENTACIÓN TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN A DISTANCIA TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN A DISTANCIA