Título

Más allá de los colores del amaranto

Autor

JESUS ALFREDO ARAUJO LEON

Víctor Aguilar Hernández

Ivonne Sánchez del Pino

SERGIO RUBEN PERAZA SANCHEZ

ROLFFY RUBEN ORTIZ ANDRADE

Ligia Guadalupe Brito Argáez

Nivel de Acceso

Acceso Abierto

Licencia

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0

Identificador alterno

eissn:  2395-8790

Materias

AMARANTHACEAE - (AUTORES) AMARANTHUS - (AUTORES) BETALAINAS - (AUTORES) METABOLITOS SECUNDARIOS - (AUTORES) MEXICO - (AUTORES) SALUD HUMANA - (AUTORES) BIOLOGÍA Y QUÍMICA - (CTI) CIENCIAS DE LA VIDA - (CTI) BIOLOGÍA VEGETAL (BOTÁNICA) - (CTI) DESARROLLO VEGETAL - (CTI) DESARROLLO VEGETAL - (CTI)

Resumen o descripción

El amaranto tiene una amplia gama de colores atrayentes, desde amarillos, violetas hasta rojos intensos. Esta heterogeneidad de tonalidades llamó la atención de civilizaciones que se desarrollaron en todas las latitudes del continente americano, como es el caso del imperio azteca que integró este cultivo a su cosmovisión ceremonial para ofrendas a diferentes deidades, dejando una herencia prehispánica cautivadora de su historia. Más allá de los colores, el presente trabajo tiene como objetivo abordar las propiedades nutricionales y beneficios para la salud humana de la diversidad de fitoquímicos que son responsables de los interesantes colores del amaranto.

Fecha de publicación

9 de junio de 2022

Tipo de publicación

Artículo

Versión de la publicación

Versión publicada

Recurso de información

http://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/2876

Formato

application/pdf

Fuente

Desde El Herbario CICY, 14, 117–122, 2022.

Idioma

Español

Relación

&

Brito Argáez, L. G. (2022). Más allá de los colores del amaranto. Desde El Herbario CICY, 14, 117–122. http://www.cicy.mx/sitios/desde_herbario/2022

Sugerencia de citación

Araujo-León, J. A., Aguilar Hernández, V., Sánchez del Pino, I., Péraza Sánchez, S. R., Ortíz Andrade, R.,

Repositorio Orígen

Repositorio Institucional CICY

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