Título
LA INDUSTRIA MOLINERA DE TRIGO CRISTALINO DE SONORA: OPORTUNIDADES Y LIMITACIONES PARA VINCULARSE A LA CADENA GLOBAL DE VALOR EN ASIA-PACÍFICO
Autor
JOSE LUIS BARRON SALAS
Colaborador
PABLO WONG GONZALEZ (Asesor de tesis)
Nivel de Acceso
Acceso Abierto
Resumen o descripción
Durante el transcurso de las últimas décadas del siglo XX y la primeras del siglo XXI, la economía mundial ha cambiado significativamente, especialmente en lo referente al comercio internacional y la organización industrial (Gereffi, Humphrey, & Sturgeon, 2005). Un aspecto importante ha sido la creciente fragmentación de los procesos productivos y la evolución de las actividades
económicas dispersas internacionalmente pero funcionalmente integradas (Pietrobelli & Saliola, 2007). Todos los sectores industriales se han visto afectados de una u otra manera, incluida la industria alimenticia. En este sentido, nos enfocamos en la industria molinera de Sonora, específicamente, la dedicada a la molienda de trigo cristalino (triticum durum). El objetivo del estudio se centra en
identificar las oportunidades y limitantes actuales que la industria local tiene de vincular sus redes de negocio en la región Asia-Pacífico, dentro del marco de la Cadena Global de Valor. La investigación es de carácter descriptivo-exploratorio, con un enfoque
metodológico predominantemente cualitativo, los instrumentos principalmente utilizados en el trabajo de campo fueron: entrevistas semi-estructuradas y observación directa. Fue en Filipinas y Taiwán donde se encontraron las oportunidades comerciales más tangibles para la vinculación de la industria local con la CGV de Asia-Pacífico. Palabras clave: Cadena global de valor, redes globales de producción, trigo cristalino, trigo durum, Asia-Pacífico, industria molinera, pastas alimenticias.
Editor
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Fecha de publicación
30 de diciembre de 2014
Tipo de publicación
Tesis de maestría
Versión de la publicación
Versión publicada
Recurso de información
Formato
application/pdf
Idioma
Español
Cobertura
Nacional
Audiencia
Público en general
Repositorio Orígen
Repositorio institucional del CIAD, A.C.
Descargas
4901