Title

Coacervación compleja de goma arábiga-quitosano (bajo peso molecular)

Author

HUGO ESPINOSA ANDREWS

Access level

Open Access

Summary or description

En este trabajo se estudió la formación de complejos electrostáticos entre la goma Arábiga (GA) y quitosano de

bajo peso molecular (QBPM), dos polisacáridos cargados opuestamente, como una función de la relación de los

biopolímeros (RGA/Q). Se determinaron las condiciones bajo las cuales complejos inter biopolímero fueron

formados usando mediciones turbidimétricas y gravimétricas de las fases en equilibrio y las fases coacervadas,

respectivamente. Se prepararon cinco relaciones de biopolímeros (R3, R4, R5, R6 y R7) a partir de soluciones

madre de GA (10.0% p/p en agua) y QBPM (2.0% p/p en una solución de ácido acético al 1%), ajustando el

volumen final a 60mL con agua destilada. Las muestras permanecieron en reposo por 48 hrs a 25ºC antes de su

medición. La fase en equilibrio fue separada de la fase coacervada por decantación, esta última mostró un

comportamiento parecido al de un líquido viscoso. La turbidez de la fase en equilibrio varió de 0.05 a 6.28 cm-1,

obteniendo la menor turbidez para la R4. La fase coacervada fue congelada a -40ºC por 24h y liofilizada a -23.5

in Hg y 40ºC. El rendimiento de coacervación mostró valores de 70.5% a 95.4%, obteniendo el mayor

rendimiento de coacervación para la R4. Los resultados sugieren que la relación de carga estequiométrica entre

los biopolímeros GA y QBPM ocurre a una relación GA/QBPM de 4:1, induciendo la máxima neutralización de

los grupos funcionales de ambas macromoléculas.

Publisher

XXXII Encuentro Nacional y 1er Congreso Internacional AMIDIQ

Publish date

2011

Publication type

Conference proceedings

Format

application/pdf

Language

Spanish

Audience

Students

Researchers

Source repository

Repositorio Institucional de CIATEJ

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