Title

Estudio de las propiedades térmicas de muestras comerciales de goma arábiga en función de la actividad de agua

Author

HUGO ESPINOSA ANDREWS

Access level

Open Access

Summary or description

En este trabajo fueron estudiados la temperatura de transición vítrea (Tg) y las isotermas de sorción de agua a

20ºC para dos muestras comerciales de goma arábiga: en polvo (GAC) y en lágrima (GAL). Los datos

experimentales de sorción de agua fueron ajustados al modelo de Guggenheim-Anderson-de Boer (GAB). El

contenido de humedad al equilibrio (M0) presentó valores de 5.33±0.13 y 5.46±0.24 (kg de agua/ 100 kg de

sólido seco) para GAL y GAC, respectivamente. No se observó diferencia significativa (P>0.05) entre las

propiedades de sorción de ambas gomas a la temperatura de estudio. Ambas gomas presentaron un

comportamiento lineal de la Tg en función de la actividad de agua (aw) y un comportamiento no lineal con el

contenido de humedad. Este último presentó una buena correlación con el modelo de Gordon-Taylor (GT).

Publisher

XXXIII Encuentro Nacional y II Congreso Internacional AMIDIQ

Publish date

2012

Publication type

Conference proceedings

Format

application/pdf

Language

Spanish

Audience

Students

Researchers

Source repository

Repositorio Institucional de CIATEJ

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