Título
Estudio de las propiedades térmicas de muestras comerciales de goma arábiga en función de la actividad de agua
Autor
HUGO ESPINOSA ANDREWS
Nivel de Acceso
Acceso Abierto
Materias
Resumen o descripción
En este trabajo fueron estudiados la temperatura de transición vítrea (Tg) y las isotermas de sorción de agua a
20ºC para dos muestras comerciales de goma arábiga: en polvo (GAC) y en lágrima (GAL). Los datos
experimentales de sorción de agua fueron ajustados al modelo de Guggenheim-Anderson-de Boer (GAB). El
contenido de humedad al equilibrio (M0) presentó valores de 5.33±0.13 y 5.46±0.24 (kg de agua/ 100 kg de
sólido seco) para GAL y GAC, respectivamente. No se observó diferencia significativa (P>0.05) entre las
propiedades de sorción de ambas gomas a la temperatura de estudio. Ambas gomas presentaron un
comportamiento lineal de la Tg en función de la actividad de agua (aw) y un comportamiento no lineal con el
contenido de humedad. Este último presentó una buena correlación con el modelo de Gordon-Taylor (GT).
Editor
XXXIII Encuentro Nacional y II Congreso Internacional AMIDIQ
Fecha de publicación
2012
Tipo de publicación
Memoria de congreso
Recurso de información
Formato
application/pdf
Idioma
Español
Audiencia
Estudiantes
Investigadores
Repositorio Orígen
Repositorio Institucional de CIATEJ
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