Título
Efecto de los parámetros de procesamiento de la microfluidización sobre las propiedades fisicoquímicas de nanoemulsiones (goma arabiga-aceite de linaza)
Autor
HUGO ESPINOSA ANDREWS
Nivel de Acceso
Acceso Abierto
Materias
Resumen o descripción
En este estudio se evaluó la influencia de los factores de microfluidización (presión y
número de pasos) en las propiedades fisicoquímicas (tamaño de glóbulos y carga) de
emulsiones simples de goma arábiga (GA) y aceite de linaza. Se formó una emulsión
gruesa empleando un dispersor de alto corte obteniéndose una distribución bimodal. La
emulsión gruesa fue pasada a través de una cámara de dispersión tipo Z de un
microfluidizador de alta presión para obtener 9 diferentes emulsiones basadas en un diseño
factorial 32. En general el proceso de microfluidización generó emulsiones con distribución
monomodal caracterizadas por tamaños de partícula entre 148 y 325 nm y potencial Z entre
-29.2 y -44.9 mV. Los factores presión y número de pasos de homogeneización no
mostraron efecto significativo en el tamaño de partícula (p>0.05) a diferencia del potencial
ζ (p≤0.05) en las emulsiones. Los resultados muestran que la microfluidización es un
proceso efectivo para la producción de nanoemulsiones de aceite de linaza y GA.
Editor
XXXIV Encuentro Nacional y III Congreso Internacional de la AMIDIQ
Fecha de publicación
2013
Tipo de publicación
Memoria de congreso
Recurso de información
Formato
application/pdf
Idioma
Español
Audiencia
Estudiantes
Investigadores
Repositorio Orígen
Repositorio Institucional de CIATEJ
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