Title

Propiedades Fisicoquímicas de emulsiones multicapa goma de Mezquite/Quitosano

Author

HUGO ESPINOSA ANDREWS

Access level

Open Access

Summary or description

El objetivo de este trabajo fue investigar las propiedades fisicoquímicas de emulsiones

multicapa entre la goma de mezquite y quitosano producidas por el método de

electrodepositación capa por capa. Se prepararon emulsiones primarias de aceite de linaza

(F=0.05) y GM (10% (p/p)). Las emulsiones multicapa fueron preparadas en base a las

siguientes relaciones GM/Q: R[1:1], R[5:1], R[8.5:1], R[12:1] y R[25:1]. Los resultados mostraron

cambios significativos en el potencial , radio hidrodinámico aparente, turbidez y alto

rendimiento de emulsificación multicapa. La R[8.5:1] mostró la mayor conjugación entre los

biopolímeros, donde los valores de radio hidrodinámico aparente, potencial zeta y turbidez

fueron 11 nm, -0.38 mV y 0.03 unidades de turbidez, respectivamente.

Publisher

XXXV Encuentro Nacional de la AMIDIQ

Publish date

2014

Publication type

Conference proceedings

Format

application/pdf

Language

Spanish

Audience

Students

Researchers

Source repository

Repositorio Institucional de CIATEJ

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