Título
Propiedades Fisicoquímicas de emulsiones multicapa goma de Mezquite/Quitosano
Autor
HUGO ESPINOSA ANDREWS
Nivel de Acceso
Acceso Abierto
Materias
Resumen o descripción
El objetivo de este trabajo fue investigar las propiedades fisicoquímicas de emulsiones
multicapa entre la goma de mezquite y quitosano producidas por el método de
electrodepositación capa por capa. Se prepararon emulsiones primarias de aceite de linaza
(F=0.05) y GM (10% (p/p)). Las emulsiones multicapa fueron preparadas en base a las
siguientes relaciones GM/Q: R[1:1], R[5:1], R[8.5:1], R[12:1] y R[25:1]. Los resultados mostraron
cambios significativos en el potencial , radio hidrodinámico aparente, turbidez y alto
rendimiento de emulsificación multicapa. La R[8.5:1] mostró la mayor conjugación entre los
biopolímeros, donde los valores de radio hidrodinámico aparente, potencial zeta y turbidez
fueron 11 nm, -0.38 mV y 0.03 unidades de turbidez, respectivamente.
Editor
XXXV Encuentro Nacional de la AMIDIQ
Fecha de publicación
2014
Tipo de publicación
Memoria de congreso
Recurso de información
Formato
application/pdf
Idioma
Español
Audiencia
Estudiantes
Investigadores
Repositorio Orígen
Repositorio Institucional de CIATEJ
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