Title
Propiedades Fisicoquímicas de emulsiones multicapa goma de Mezquite/Quitosano
Author
HUGO ESPINOSA ANDREWS
Access level
Open Access
Subjects
Summary or description
El objetivo de este trabajo fue investigar las propiedades fisicoquímicas de emulsiones
multicapa entre la goma de mezquite y quitosano producidas por el método de
electrodepositación capa por capa. Se prepararon emulsiones primarias de aceite de linaza
(F=0.05) y GM (10% (p/p)). Las emulsiones multicapa fueron preparadas en base a las
siguientes relaciones GM/Q: R[1:1], R[5:1], R[8.5:1], R[12:1] y R[25:1]. Los resultados mostraron
cambios significativos en el potencial , radio hidrodinámico aparente, turbidez y alto
rendimiento de emulsificación multicapa. La R[8.5:1] mostró la mayor conjugación entre los
biopolímeros, donde los valores de radio hidrodinámico aparente, potencial zeta y turbidez
fueron 11 nm, -0.38 mV y 0.03 unidades de turbidez, respectivamente.
Publisher
XXXV Encuentro Nacional de la AMIDIQ
Publish date
2014
Publication type
Conference proceedings
Information Resource
Format
application/pdf
Language
Spanish
Audience
Students
Researchers
Source repository
Repositorio Institucional de CIATEJ
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