Título
Cambios en la alimentación de dos comunidades mayas del estado de Yucatán, elementos para una política integral de educación nutricional
Autor
Juanita Odette Pérez Izquierdo
Colaborador
Austreberta Nazar Beutelspacher (Asesor de tesis)
Ramón Mariaca Méndez (Asesor de tesis)
Nivel de Acceso
Acceso Abierto
Materias
Hábitos alimentarios;Mayas;Alimentos industrializados;Alimentos tradicionales;Factores socioeconómicos;Migración laboral;Política alimentaria;Programas sociales;Aspectos culturales - (TESAURO) Food habits;Maya indians;Industrialized food;Traditional foods;Socioeconomic factors;Labour migration;Food policies;Social programmes;Cultural aspects - (TESAURO) HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA - (CTI) ANTROPOLOGÍA - (CTI) ANTROPOLOGÍA - (CTI)
Resumen o descripción
Resumen en español: "La investigación tuvo como objetivo analizar los factores socioeconómicos, políticas alimentarias y culturales que contribuyen al cambio en el patrón alimentario de la población adulta y su contribución hacia la modernización de la dieta. También se estudió la organización productiva, los programas gubernamentales, percepción de la valoración de los alimentos y dieta tradicional. El estudio se llevó a cabo en 2 comunidades, la primera es Mucuyché que pertenece al Municipio de Abalá y a la región ex henequenera, la segunda localidad es Xanláh perteneciente al Municipio de Chamkon y a la región maicera. Para la selección de los hogares que participaron en la encuesta se realizó un muestreo sistemático sin reemplazo. La aplicación de las encuestas permitieron seleccionar a las(os) participantes para la realización de las entrevistas en profundidad. Se trabajaron grupos focales con adultos(as) mayores y se seleccionaron a través de lazos de parentesco y amistad. Los hombres y mujeres adultos(as) casados(as) participantes en el estudio se dividieron en tres grupos: de 18 a 29 años, de 30 a 59 años y de 60 y más. Se utilizó la técnica de grupos focales en adultos(as) mayores para conocer la percepción que tienen de la dieta a través del tiempo. La investigación tuvo un enfoque mixto y fue de tipo transversal correlacional. Los resultados de la investigación muestran una clara tendencia de las personas por preferir el consumo de carne y alimentos de origen animal porque estos dan estatus y prestigio social, lo mismo sucede con el consumo de alimentos industrializados modernos; es decir, para ellos(as) el consumo de este tipo de alimentos es realizado por personas “ricas”, la dieta tradicional y los alimentos propios de la región, forman parte de la alimentación que es para “pobres”, de acuerdo a los significados que dan. Lo que conlleva a una transición de la dieta tradicional a una dieta urbana. Esta problemática se ve influida directamente por factores sociales, económicos y culturales, como la migración, producción de alimentos y el programa Federal Oportunidades. "
Fecha de publicación
2011
Tipo de publicación
Tesis de doctorado
Recurso de información
Formato
application/pdf
Idioma
Español
Audiencia
Público en general
Repositorio Orígen
Repositorio Institucional de ECOSUR
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