Título

New flavors from old wheats: exploring the aroma profiles and sensory attributes of local Mediterranean wheat landraces

Autor

Alon Cna'ani

Vered Tzin

Maria Itria Ibba

Hector Gonzalez-Santoyo

Nivel de Acceso

Acceso Abierto

Licencia

http://creativecommons.org/licenses/by/4.0

Materias

Wheat Landraces Wholemeal Flour Aroma Compounds Sourdough Bread CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA - (CTI) AMINO ACIDS - (AGROVOC) FLAVOUR COMPOUNDS - (AGROVOC) HARD WHEAT - (AGROVOC) ORGANIC ACIDS - (AGROVOC) WHOLE GRAIN FLOUR - (AGROVOC)

Fecha de publicación

2023

Tipo de publicación

Artículo

Recurso de información

https://hdl.handle.net/10883/22623

Formato

application/pdf

Idioma

Inglés

Audiencia

Investigadores

Repositorio Orígen

Repositorio Institucional de Publicaciones Multimedia del CIMMYT

Descargas

0