Título

Propiedades reológicas y texturas de complejos insolubles de polielectrolitos de carga opuesta

Autor

HUGO ESPINOSA ANDREWS

Nivel de Acceso

Acceso Abierto

Licencia

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0

Materias

propiedades reológicas, textura, complejos insolubles, polielectrolitos, carga opuesta - (AUTOR) INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA - (CTI)

Resumen o descripción

En este trabajo se realizaron estudios sobre la formación de complejos electrostáticos

generados a partir de la interacción entre la goma Arábiga (GA) y quitosano de bajo peso

molecular (QBPM) en función de la relaciones de biopolímeros (RGA/QBPM: R3, R5 y R7) a

pH constante. El tiempo requerido para estabilizar los sistemas fue determinado mediante

mediciones turbidimétricas de los complejos solubles (CS) de R3, R5 y R7 (0.01±0.00 cm-1,

0.78±2.14 cm-1, 7.09±0.01 cm-1, respectivamente). Se determinaron barridos de frecuencia

(100 - 0.01 rad/s) de los complejos insolubles (CI) en la región lineal viscoelástica. Los

resultados reológicos mostraron que los CI exhiben un comportamiento viscoelástico

dependiente de la frecuencia y relación de biopolímeros. El análisis de perfil de textura

mostró la mayor adhesividad para la R3.

Editor

XXXIV Encuentro Nacional y III Congreso Internacional de la AMIDIQ

Fecha de publicación

2013

Tipo de publicación

Memoria de congreso

Recurso de información

http://ciatej.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1023/219

Formato

application/pdf

Idioma

Español

Audiencia

Estudiantes

Investigadores

Repositorio Orígen

Repositorio Institucional de CIATEJ

Descargas

1572