Title
Propiedades reológicas y texturas de complejos insolubles de polielectrolitos de carga opuesta
Author
HUGO ESPINOSA ANDREWS
Access level
Open Access
Subjects
Summary or description
En este trabajo se realizaron estudios sobre la formación de complejos electrostáticos
generados a partir de la interacción entre la goma Arábiga (GA) y quitosano de bajo peso
molecular (QBPM) en función de la relaciones de biopolímeros (RGA/QBPM: R3, R5 y R7) a
pH constante. El tiempo requerido para estabilizar los sistemas fue determinado mediante
mediciones turbidimétricas de los complejos solubles (CS) de R3, R5 y R7 (0.01±0.00 cm-1,
0.78±2.14 cm-1, 7.09±0.01 cm-1, respectivamente). Se determinaron barridos de frecuencia
(100 - 0.01 rad/s) de los complejos insolubles (CI) en la región lineal viscoelástica. Los
resultados reológicos mostraron que los CI exhiben un comportamiento viscoelástico
dependiente de la frecuencia y relación de biopolímeros. El análisis de perfil de textura
mostró la mayor adhesividad para la R3.
Publisher
XXXIV Encuentro Nacional y III Congreso Internacional de la AMIDIQ
Publish date
2013
Publication type
Conference proceedings
Information Resource
Format
application/pdf
Language
Spanish
Audience
Students
Researchers
Source repository
Repositorio Institucional de CIATEJ
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