Title

Propiedades reológicas y texturas de complejos insolubles de polielectrolitos de carga opuesta

Author

HUGO ESPINOSA ANDREWS

Access level

Open Access

Summary or description

En este trabajo se realizaron estudios sobre la formación de complejos electrostáticos

generados a partir de la interacción entre la goma Arábiga (GA) y quitosano de bajo peso

molecular (QBPM) en función de la relaciones de biopolímeros (RGA/QBPM: R3, R5 y R7) a

pH constante. El tiempo requerido para estabilizar los sistemas fue determinado mediante

mediciones turbidimétricas de los complejos solubles (CS) de R3, R5 y R7 (0.01±0.00 cm-1,

0.78±2.14 cm-1, 7.09±0.01 cm-1, respectivamente). Se determinaron barridos de frecuencia

(100 - 0.01 rad/s) de los complejos insolubles (CI) en la región lineal viscoelástica. Los

resultados reológicos mostraron que los CI exhiben un comportamiento viscoelástico

dependiente de la frecuencia y relación de biopolímeros. El análisis de perfil de textura

mostró la mayor adhesividad para la R3.

Publisher

XXXIV Encuentro Nacional y III Congreso Internacional de la AMIDIQ

Publish date

2013

Publication type

Conference proceedings

Format

application/pdf

Language

Spanish

Audience

Students

Researchers

Source repository

Repositorio Institucional de CIATEJ

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