Título
Disposición a pagar por mezcal añejo en San Felipe, Guanajuato, México
Willingness to pay for aged mezcal in San Felipe, Guanajuato, Mexico
Autor
JUAN OSWALDO CERVANTES LUNA
ENRIQUE MELO GUERRERO
JUAN HERNANDEZ ORTIZ
RAMON VALDIVIA ALCALA
FERMIN SANDOVAL ROMERO
Nivel de Acceso
Acceso Abierto
Materias
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA - (CTI) PROCESOS TECNOLÓGICOS - (CTI) CIENCIAS TECNOLÓGICAS - (CTI) Valoración contingente - ([Acta Universitaria: Multidisciplinary Scientific Journal. Vol. 30 (2020)]) Mezcal añejo- San Felipe, Gto. (México) - ([Acta Universitaria: Multidisciplinary Scientific Journal. Vol. 30 (2020)]) Logit binomial (Modelo) - ([Acta Universitaria: Multidisciplinary Scientific Journal. Vol. 30 (2020)]) Disposición a pagar - ([Acta Universitaria: Multidisciplinary Scientific Journal. Vol. 30 (2020)]) Maguey pulquero (Agave salmiana) - ([Acta Universitaria: Multidisciplinary Scientific Journal. Vol. 30 (2020)]) Contingent valuation - ([Acta Universitaria: Multidisciplinary Scientific Journal. Vol. 30 (2020)]) Aged mezcal; - San Felipe, Gto. (México) - ([Acta Universitaria: Multidisciplinary Scientific Journal. Vol. 30 (2020)]) Binomial logit (Model) - ([Acta Universitaria: Multidisciplinary Scientific Journal. Vol. 30 (2020)]) Willingness to pay - ([Acta Universitaria: Multidisciplinary Scientific Journal. Vol. 30 (2020)]) Green maguey (Agave salmiana) - ([Acta Universitaria: Multidisciplinary Scientific Journal. Vol. 30 (2020)])
Resumen o descripción
El objetivo de la presente investigación fue estimar la disposición a pagar por mezcal añejo, elaborado de forma artesanal con 100% Agave salmiana, cultivado, originario de San Felipe, Guanajuato, México. Se empleó el método de valoración contingente y se aplicó una encuesta a 120 consumidores. A través de un modelo Logit binomial se encontró que la Disposición a Pagar (DAP) promedio fue de $576.82 pesos, lo que significa un sobreprecio del 37.34% con respecto al mezcal que se produce actualmente en el municipio. Esto representa una oportunidad para los productores para introducir una nueva clase de mezcal que les permita incrementar sus márgenes de ganancia.
The objective of the present investigation was to estimate the public’s willingness to pay for aged mezcal, handmade from Agave salmiana, cultivated, and originally from San Felipe, Guanajuato, Mexico. The contingent valuation method was used, and a survey was applied to 120 consumers. Through a binomial Logit model, it was found that the average Willingness to Pay (WTP) for mezcal was $576.82 pesos, which means an overprice of 37.34% with respect to the mezcal currently produced in the municipality. This represents an opportunity for producers to introduce a new
kind of mezcal that allows them to increase their profit margins.
Editor
Universidad de Guanajuato
Fecha de publicación
30 de septiembre de 2020
Tipo de publicación
Artículo
Versión de la publicación
Versión publicada
Recurso de información
Formato
application/pdf
Fuente
Acta Universitaria: Multidisciplinary Scientific Journal. Vol. 30 (2020)
Idioma
Español
Relación
https://doi.org/10.15174/au.2020.2887
Repositorio Orígen
Repositorio Institucional de la Universidad de Guanajuato
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