Título
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y TÉRMICA DE ALMIDON DE ARROZ EN EL DESARROLLO DE UN MATERIAL DE PARED PARA SU USO EN MICROENCAPSULACIÓN
Autor
TOMAS GALICIA GARCIA
NESTOR GUTIERREZ MENDEZ
IVAN SALMERON OCHOA
DANIEL LARDIZABAL GUTIERREZ
ALEJANDRO VEGA RIOS
MONICA ELVIRA MENDOZA DUARTE
IVAN ALZIRI ESTRADA MORENO
Nivel de Acceso
Acceso Abierto
Materias
Resumen o descripción
En el presente proyecto se aisló, hidrolizó y modificó almidón de arroz para crear un material de pared resistente para su uso en la posterior microencapsulacion.
Almidón de arroz nativo, hidrolziado y modificado fue caracterizado y comparado en sus propiedades fisicoquímica y térmicas con almidón de arroz comercial.
Diferentess tipos de materiales de pared han sido ampliamente utilziados en tecnicas de microencapsulacion, sin embargo, el uso de almidón de arroz es propuesto debido a su bajo costo, gran disponibilidad y su capacidad de formar agregados esfericos.
Los resultados mostraron un efecto de la hidrólisis y la modificación de almidón nativo, mediante la cual se le proporciona una mayor funcionalidad lo que lo hace util en la formulación de un material de pared para su uso en el secador por aspersión para la elaboración de microcápsulas.
Fecha de publicación
2015
Tipo de publicación
Memoria de congreso
Versión de la publicación
Versión enviada
Recurso de información
Formato
application/pdf
Idioma
Español
Repositorio Orígen
Fuente de Objetos Científicos Open Access
Descargas
6835