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Leisure Time And Food Memory: An Anthropological Approach To Culinary Tourism In Central Mexico

SERGIO MOCTEZUMA PEREZ HUMBERTO THOME ORTIZ (2015)

The study of the link between food and tourism as a local development strategy and as a mechanism to reproduce heritage has paid special attention to the territorial origins of food [Bessière 1998; Bessière 2013; Cohen and Avieli 2004; Avieli 2013; Siti et al. 2014]. While food is a strong marker of territory, and of particular interest for tourist activity, this process of identification is not inherent to the food itself, but rather to the ability of individuals and social groups to forge links with it through food memory. This paper addresses the case of traditional barbacoa from Texcoco, a product tied to the territory that denotes a solid presence in the food memory of central Mexico. This is confirmed by the established urban-rural relationship that includes generations of consumers and producers associated with this dish.

Purpose. To analyze how memory and desire influence the configuration of tourist activities related to traditional cuisine. Method. The ethnographic method was used with interviews with key respondents to obtain the family memories of barbacoa (pit roasted lamb or mutton) producers and consumers. Fifty-five in-depth interviews were conducted, of which 25 were with barbacoa producers and 30 with consumers. The sample was determined using the snowball non-probability method. Findings. It was found that food memory is a determining factor for reproducing the consumption of traditional food linked to territory. This was confirmed using cases where barbacoa has been consumed for over three generations, creating close bonds between territories and between consumers and producers, while favoring spaces for recreation and family integration. Research and conclusions limitations. The research only focused on consumers living in Mexico City. Practical implications. The results can be used by barbacoa producer associations to promote traditional practices in the preparation and marketing of barbacoa. Originality. This is the first paper written to link the food memory of inhabitants of Mexico City with the consumption of barbacoa produced in the city of Texcoco. Type of paper. Empirical research.

Article

culinary tourism food anthropology, gastronomic heritage food memory mexico CIENCIAS SOCIALES

Las etnias centroamericanas en la segunda mitad del siglo xx

FRANCISCO LIZCANO FERNANDEZ (2004)

In this article seven ethnic categories (Indigenous, Mestiza, Criolla, Mulata, Creole, Garífuna and Asian) are distinguished in the seven countries in which the Central American region is divided: Belize, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Costa Rica and Panama. Later, the ethnic composition of each of such nations, of Central America as a whole and of the two zones in which this region is divided (the Pacific one and the Caribbean one) is settled down, considering the relative importance of the seven ethnic categories in each of these spaces

Article

Estudios Culturales Central America anthropology ethnoses ethnic group social conditions CIENCIAS SOCIALES

Mesoamérica: historia y reconsideración del concepto

ALEJANDRO TONATIUH ROMERO CONTRERAS LAURA AVILA RAMOS (1999)

This article discusses the meaning and the historical development of the concept of Mesoamerica through a study of some of the ideas that made up its original source of inspiration. A concept different from the traditional definition of Mesoamerica, as originally formulated in 1943, is presented and its actual importance is emphasized, an importance which is due to a redynamization of some of its constituent features and the application of combined historical and neoevolutionist viewpoints.

Article

Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Mesoamerica Prehispanic cultures Indians Anthropology Cultural Areas CIENCIAS SOCIALES CIENCIAS SOCIALES

Diversidad, cruce de culturas y viajes: antropología, literatura y filosofía

Diversity, Crossing of Cultures and Travel: Anthropology, Literature and Philosophy

JUAN CARLOS OREJUDO PEDROSA (2019)

In this essay I propose to analyse the concepts of "Culture", "cultural diversity", "multiculturalism", "Exoticism", "primitivism" in the context of representation or the symbolic representations of the other in Literature, Philosophy and in European Anthropology. The new approach to symbolic anthropology, inaugurated by Clifford Geertz and James Clifford, calls into question the superiority of the West in understanding and interpreting other cultures. In this essay, we will analyse the concept of cultural diversity based on the works of Pascal, Montaigne, Rousseau, Diderot and Chateaubriand, taking Tzvetan Todorov's work as a point of reference. We will analyse the experience of the encounter with other cultures, and the contrast between culture and civilization, civilization and barbarism

En este ensayo me propongo analizar los conceptos de “Cultura”, “diversidad cultural”, “multiculturalismo”, “Exotismo”, “primitivismo” en el contexto de la representación o las representaciones simbólicas del otro en la literatura, la filosofía y en la antropología europea. El nuevo enfoque de la antropología simbólica, inaugurada por Clifford Geertz y James Clifford, pone en entredicho la superioridad de Occidente para comprender e interpretar las demás culturas. En este ensayo analizaremos el concepto de diversidad cultural a partir de las obras de Pascal, Montaigne, Rousseau, Diderot y Chateaubriand, tomando como punto de referencia la obra de Tzvetan Todorov. Analizaremos la experiencia del encuentro con otras culturas, y la contraposición entre cultura y civilización, civilización y barbarie

Producción Científica de la Universidad Autónoma de Zacatecas UAZ

Article

HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA Cultura Antropología Civilización Diversidad Cultural Exotismo Culture Anthropology Civilization Cultural Diversity Exoticism

Taxco, Guerrero: historical facts, daily life and daily routine, tourist places and important festivals.

ADRIAN URIOSTEGUI FLORES (2016)

In this paper we study and investigates 1) the historical facts, 2) daily life and daily routine, 3) tourist sites and 4) the important festivals of the city of Taxco, Guerrero.

Article

Tourism Anthropology cultural traits MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD CIENCIAS MÉDICAS OTRAS ESPECIALIDADES MÉDICAS CIENCIAS SOCIALES GEOGRAFÍA OTRAS ESPECIALIDADES GEOGRÁFICAS

Hongos silvestres comestibles : su papel en los esquemas alimentarios de los pobladores de Oxchuc, Chiapas, México

William García Santiago (2014)

Resumen en español: "En la presente obra, se describe qué significan los hongos silvestres comestibles (HSC) para los pobladores tseltales de Oxchuc, Chiapas. Se analizó qué saben, qué valor tienen, por qué se consumen los HSC, qué hacen para seleccionarlos, prepararlos y degustarlos. Esta investigación tomó en cuenta el punto de vista del sujeto como la guía para arribar al objeto de estudio. Se observó, registró y analizó la cultura alimentaria a través del método etnográfico y sus herramientas de campo. Mediante el análisis de información procedente del trabajo con colaboradores (hombres y mujeres, adultos y ancianos, quienes no solo conocen qué hongos pueden usarse y cómo usarlos, y además, transmiten dichos conocimientos a las nuevas generaciones). La localización de los colaboradores se realizó con el método bola de nieve, buscando personas que tuvieran conocimientos en HSC, los siguieran usando y además transmitiendo. Para analizar el significado cultural o socioambiental que tienen los HSC dentro de la alimentación diaria de los pobladores, se realizaron 19 entrevistas semiestructuradas a profundidad. Así mismo, 12 recorridos etnomicológicos en compañía de hombres adultos (campesinos, comerciantes y estudiantes), para localizar las especies consumidas por los pobladores. Los ejemplares recolectados se caracterizaron, herborizaron y determinaron con ayuda de bibliografía especializada. Se registraron 19 especies taxonómicas (18 comestibles y una toxica). El termino tseltal lu´ posee doble significado, es usado para referirse a los hongos en general. Sin embargo, también es usado para referirse a la vagina, probablemente resultado de un eufemismo. La recolección de HSC se da principalmente por hombres, debido a que éstos son quienes acuden a las parcelas y enseñan a los niños a identificarlos. Mientras que, las madres generalmente preparan los platillos y enseñan a las niñas por lo tanto es un conocimiento y una práctica compartida y dividida de acuerdo a los roles sociales. Es posible que el consumo de Ustilago maydis está más relacionado a cuestiones mágicoreligiosas, que al gusto por su sabor. Los hongos son alimentos importantes dentro de los esquemas alimentarios de los pobladores de Oxchuc, Chiapas. Lo cual se manifiesta, con un profundo conocimiento micológico local y sus prácticas culturales alrededor del consumo de estos. "

Master thesis

Hongos silvestres comestibles;Tzeltales;Hábitos alimentarios;Cosmovisión;Etnomicología;Antropología alimentaria Wild edible mushrooms;Tzeltal indians;Food habits;Worldview;Ethnomycology;Anthropology of food BIOLOGÍA Y QUÍMICA CIENCIAS DE LA VIDA CIENCIAS DE LA VIDA

Alimentación cotidiana y especial en la comunidad de Pathuitz, Municipio de Chilón, Chiapas

Ana Gómez (2017)

Resumen en español: "En el marco de la crisis mundial, resultado de la cada vez más acentuada homogeneización alimentaria, en el que la industria de los alimentos influye en todos las escalas sociales sobre las prácticas alimentarias, en esta investigación, se analizó la alimentación cotidiana y especial en la comunidad de Pathuitz, municipio de Chilón, Chiapas. Para ello, se consideraron aspectos como la organización social en el proceso alimentario, la participación diferencial de hombres y mujeres en tal proceso así como significados y cambios en torno a la alimentación. El estudio se aborda desde la antropología de la alimentación y la perspectiva de género, siendo ambos enfoques complementarios para visibilizar la importancia de los trabajos que realizan y los espacios que ocupan hombres y mujeres en el sistema alimentario. Los espacios y las actividades que se realizan en ellos y que están íntimamente ligados a los significados que son asignados culturalmente, lo cual, en su conjunto pueden dar respuestas al por qué y al para qué se siguen realizando eventos donde los alimentos tienen un papel y significado importante. Además, se destaca la importancia de los tres sistemas productivos con los que cuenta la comunidad de Pathuitz: la milpa, el cafetal y el traspatio, los cuales aportan elementos a la comida cotidiana y especial. La importancia de los espacios donde convergen las relaciones de poder entre hombres y mujeres, las diferencias entre géneros en la organización de actividades, los conocimientos acerca de las especies alimenticias y el significado intrínseco inmerso en la alimentación, son factores que permiten que las personas de Pathuitz, sigan manteniendo una producción para el autoconsumo, confiriéndoles un sentido de identidad que reafirma sus relaciones de parentesco y les permite mantener sus redes de apoyo, para así hacer frente a cambios globales. Se concluye que el sistema de cargo al igual que los grupos domésticos regula y coordina dentro de la comunidad la organización de las ceremonias y dicta las normas de qué, cuándo, con quién y cómo consumir diferentes platillos para cada ocasión. "

Master thesis

Hábitos alimentarios;División sexual del trabajo;Género;Ritos y ceremonias;Sistema de cargos;Antropología alimentaria Eating habits;Division of labor by sex;Gender;Rites and ceremonies;Charge system;Anthropology of food HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA ANTROPOLOGÍA ANTROPOLOGÍA

Literature on gendered agriculture in Pakistan: neglect of women's contributions

KRISTIE DRUCZA (2018)

Women's role in agriculture is widely reported to be essential; despite this, women's role in the wheat-sector is under-researched. Feminist standpoint theory is applied in analyzing 73 documents on women's role in agriculture from 1990 until 2016 to answer the following questions: How does the world look, and operate, for males and females in wheat growing households? What do we know about social relationships and mediating processes (i.e., social factors mediating men's and women's access to resources and activities) that exist in the prime wheat growing regions in Pakistan? The paper highlights a knowledge gap in relation to the life histories, local experiences, as well as unofficial and informal networks of small farmers in general, and of poor and marginalized women in particular. This neglect of rural subjects is a missed opportunity to learn and to engage in improved program design that contributes to enhanced food security and resilience in rural communities. The paper is relevant to development professionals and agriculture researchers and proposes further research questions on topics that appear to have an influence on women's role in wheat farming and food systems and women's ability to be successful in securing a wheat-based livelihood.

Article

Wheats Gender analysis Livelihood Small Farmers ANTHROPOLOGY GENDER WHEAT LIVELIHOODS SMALLHOLDERS FOOD SECURITY CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA

Impactos de huertos familiares con camas biointensivas, en la producción de alimentos para familias del municipio de Españita, Tlaxcala, México

MARIA YADIRA GUERRERO LEAL (2014)

Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Estrategias para el Desarrollo Agrícola Regional).- Colegio de Postgraduados,.

La producción de hortalizas con el método de camas biointensivas ha sido incluido en programas gubernamentales para tratar de reducir la pobreza e inseguridad alimentaria. El objetivo de la presente investigación fué descubrir el impacto de la producción de hortalizas en camas biointensivas en la alimentación de las familias, ahorro de los gastos para la alimentación, y en otros aspectos relacionados con el desarrollo del Municipio de Españita, Tlaxcala. La información, se generó mediante la aplicación de un cuestionario a 45 familias participantes en un proyecto promovido por el Centro de Economía Social Julián Garcés A.C. (CES). Los resultados muestran que las hortalizas más frecuentemente producidas son: cilantro, rábano, acelga, betabel, zanahoria y lechuga. La mayoría de las hortalizas obtenidas de las camas biointensivas contribuyen a la alimentación y algunas veces son utilizadas para la venta con las familias vecinas y familiares; la venta de las hortalizas en camas biointensivas genera ingresos anuales de $ 1,240.00, pesos en promedio por familia. Las prácticas tecnológicas realizadas en el proceso de producción no afectan al ambiente y conservan la diversidad vegetal y animal. Debido a su aportación a la producción de alimentos e ingresos, la práctica de camas biointensivas promovidas por el CES, es importante social, económica y ecológicamente. _______________ IMPACTS OF HOME GARDENS WITH BIOINTENSIVE BEDS, IN FOOD PRODUCTION FOR FAMILIES OF MUNICIPALITY OF ESPAÑITA, TLAXCALA, MEXICO. ABSTRACT: Vegetable production with biointensive bed method has been included in government programs to try to reduce poverty and food insecurity. The objective of this research was to discover the impact of biointensive vegetable production beds in the food-nutrition of families, saving costs for food, and other aspects of development in Españita, Tlaxcala. The information was generated by applying a census questionnaire to 45 families participating in a project sponsored by the Center for Social Economy Julián Garcés A.C (CES). The results show that the most common vegetables are: cilantro, radish, chard, beets, carrots and lettuce. Most of the biointensive bed vegetable production obtained contribute to food and are sometimes used for sealing with neighboring families and relatives; the sale of biointensive bed vegetables generate annual revenues of $ 1,240.00 pesos on average per family. Technological practices carried out in the production process does not affect the environment and conserve plant and animal diversity. Because of its contribution to food, health and income, the practice of biointensive beds by participants in the SEC Españita Township, Tlaxcala, is socially, economically and ecologically important.

Master thesis

Alimentación Camas biointensivas Impactos Nutrición Food Biointensive beds Impacts Nutrition EDAR Estrategias para el Desarrollo Agrícola Regional Maestría CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA