Author: Juan Flores

SISTEMAS PRODUCTIVOS LOCALES Y RECONVERSIÓN PRODUCTIVA AGRÍCOLA: UN ANÁLISIS DESDE LA DINÁMICA EMPRESARIAL EN LA REGIÓN PRODUCTIVA DE BERRIES DE LA CIÉNEGA, JALISCO

JUAN MANUEL VAZQUEZ FLORES (2014)

La gradual apertura comercial y la reubicación de empresas experimentada en décadas pasadas complejizó la realidad de los sistemas productivos en diversas regiones del mundo, generando dinámicas empresariales que llevaron a cambios en la forma de organizar y producir, evidenciando procesos de reconversión. La presente investigación, tomando el estudio de caso de la región Ciénega, Jalisco, refleja un intento por comprender cambios en los patrones de cultivos y las dinámicas territoriales de regiones agrícolas donde hay presencia de empresas transnacionales. Para ello se analizan las características del sistema productivo de berries de la Ciénega, la relación entre empresas, instituciones y el papel de los productores locales en su calidad de empresarios agrícolas. Desde la perspectiva teórica de los sistemas productivos locales, se toman los conceptos de instituciones, organización productiva y espíritu empresarial; el productor, considerado como empresario, se conceptualiza en un contexto de apertura y mercados globales. La metodología consistió en información estadística, datos recuperados de entrevistas semiestructuradas y literatura complementaria. Los resultados obtenidos muestran que 1) no hubo reconversión total en la Ciénega a pesar del actual peso de las berries sobre los cultivos tradicionales, 2) el entorno institucional no está completamente arraigado al territorio, 3) la organización productiva ha estado comandada por transnacionales que permite considerar los cambios como parte de un enclave agrícola, 4) no obstante, el productor local ha desarrollado capacidades empresariales que lo llevan a tomar nuevos riesgos y 5) lo que se tiene enfrente es un sistema productivo en una fase de formación.

Master thesis

Sistemas productivos locales Organización productiva Reconversión productiva Empresario agrícola Encadenamientos Entorno institucional CIENCIAS SOCIALES GEOGRAFÍA GEOGRAFÍA ECONÓMICA DESARROLLO REGIONAL

Registro palinológico en sedimentos laminados de la parte sur del Golfo de California y su relación con cambios paleoceanográficos y paleoclimáticos

Palynological record in laminated sediments from the southern Gulf of California, and its relation with paleoceanographic and paleoclimatic change

JUAN GABRIEL FLORES TRUJILLO (2009)

El estudio detallado de sedimentos laminados puede ayudar a mejorar los modelos paleoclimáticos existentes y brindar la posibilidad de reconocer señales o factores útiles en la reconstrucción de ambientes sedimentarios. Los palinomorfos contienen información sobre las condiciones ambientales prevalecientes al tiempo de la depositación y sobre el transporte de material desde las áreas continentales circundantes. En particular los quistes de dinoflagelados pueden servir como indicadores de la productividad en las cuencas marinas. Los objetivos del presente estudio son: 1) describir a los conjuntos palinológicos

preservados en sedimentos laminados de la cuenca Pescadero, sur del Golfo de California, depositados de 1483 a 1994; y 2) mostrar la posible relación de la variabilidad de los registros palinológicos, con la variabilidad de la precipitación pluvial (PP), los vientos del noroeste (VNO) y la temperatura superficial del mar (TSM). Se reportan los conjuntos palinológicos observados en muestras de 2 núcleos colectados en la cuenca Pescadero. Las muestras fueron tratadas con digestión ácida, sin oxidación y se agregaron esporas de Lycopodium para el análisis cuantitativo. En ambos núcleos (1907-1994 y 1483-1968) las concentraciones de conjuntos marinos (<= 40,000 especímenes/gr sedimento) predominan sobre los continentales (<=15,000 especímenes/gr sedimento) y los hongos (<=8,000 especímenes/gr sedimento) y todas ellas disminuyen en los mismos intervalos de tiempo. Los análisis de correlación y de componentes principales muestran que las concentraciones totales están relacionadas primordialmente a la productividad marina primaria y secundariamente a la influencia de terrígenos. Según modelos regionales, VNO fuertes propician surgencias intensas, incrementando la concentración de palinomorfos marinos,

en especial quistes de dinoflagelados; mientras que las concentraciones de todos los conjuntos de palinomorfos disminuyen durante períodos con mayor PP (Capítulo II). Por otra parte, en el núcleo que representa sedimentación de 1907 a 1994, los quistes de dinoflagelados observados muestran buena correlación con los VNO y la TSM en el área. Los quistes incluyen 19 especies de las órdenes Gonyaulacales (G, fotosintéticos) y Peridiniales (P, heterótrofos), dominados por Bitectatodinium spongium (G) y Brigantedinium spp. (P) respectivamente.

The detailed study of laminated sediments helps improve the current paleoclimatic models and provides the opportunity to recognize signals or factors useful in the reconstruction of sedimentary environments. Palynomorphs contain information on the environmental conditions at the time of deposition and on the transport of material from nearby continental areas. In particular dinoflagellate cysts can be used as indicators of productivity of marine basins. The objectives of this study are: 1) to describe the palynological

assemblages preserved in laminated sediments from Pescadero basin, southern Gulf of California, deposited from 1483 to 1994, and 2) show the probable relation of the variability of the palynological record and that of pluvial precipitation (PP), winds from the northwest (NWW) and sea surface temperature (SST). Here are documented the palynological assemblages observed in samples from 2 cores, colected from Pescadero basin. The samples were processed with acid digestion, without oxidation and Lycopodium

spores were for the quantitative analyses. In both cores (1907-1994 and 1483-1968), the concentrations show predominance of the marine assemblages (<=40,000 specimens/gr sediment) over the continental (<=15,00 specimens/gr sediment) and fungi (<=8,00 specimens/gr sediment), and all of them decrease in the same time intervals. The correlation and principal component analyses show that the concentrations are related primarily to marine primary productivity and secondarily to terrigenous influx. According to regional models, strong NWW encourage intense upwellings, thus increasing the concentration of marine palynomorphs, particularly dinoflagellate cysts. Conversely, the concentrations of palynomorphs decrease during periods with higher PP (Chapter II). Furthermore, in the core representing sedimentation from 1907 to 1994, the dinoflagellate cysts observed show good correlation with the NWW and SST in the area. These cysts include 19 species of the Gonyaulacales (G, photosynthetic) and Perdiniales (P, heterotrophic) orders, which are dominated by Bitectatodinium spongium (G) and Brigantedinium spp. (P) respectively. Concentrations of both orders are higher during periods with a warm/positive phase of ther Pacific Decadal Oscillation, when the local NWW and upwelling events tend to increase.

Doctoral thesis

Palinomorfos,Sedimentos laminados marinos,Dinoflagelados CIENCIAS FÍSICO MATEMÁTICAS Y CIENCIAS DE LA TIERRA CIENCIAS DE LA TIERRA Y DEL ESPACIO

Colorantes naturales extraídos de la pulpa de frutas y verduras

JUAN MANUEL PADILLA FLORES (2018)

Póster participante en el "Congreso Nacional de Ciencia e Ingeniería en Materiales 2018" que fue organizado por la Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz.

"Las nuevas tendencias que giran alrededor de la alimentación en el 2018, son una muestra de que la tecnología aplicada al desarrollo de productos innovadores es un recurso invaluable para los clientes de las diferentes empresas que buscan productos naturales, orgánicos, saludables y no contaminantes con el medio ambiente. Todo lo anterior lo podrá encontrar en el producto innovador que ofrecemos, se trata de una propuesta reformadora pensando en las necesidades y solicitudes de la sociedad hoy en día; la comunidad se preocupa por tener productos naturales, con aditivos de conservación y por otra parte exigen un compromiso ético y sostenible. Las mismas exigencias del público consumidor piden que los productos no sean de lujo. El ritmo de vida que lleva el pueblo aboca a los consumidores a la búsqueda de una alimentación saludable, baja en grasas y azucares, y que además que ayude a combatir el estrés, y que le aporte energía..."

Conference poster

INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA Procesos Alimentarios

Propiedades catalíticas de partículas subnanométricas de Pt2 depositadas en grafeno

JUAN MANUEL PADILLA FLORES (2014)

"El principal objetivo de este proyecto ha sido la caracterización computacional de partículas subnanométricas de Pt2 depositadas en un sustrato de grafeno para analizar las propiedades catalíticas que este presenta en la reacción de reducción del oxígeno (ORR). Se utilizó un código llamado VASP (Vienna Ab-initio of Simulation Package) el cual se fundamenta en la Teoría del Funcional de la Densidad, método de ondas planas y pseudopotenciales. Para los cálculos se siguieron condiciones específicas (se consideró una celda periódica ortogonal con constantes de red a= 12.20 angstroms, b= 12.78 angstroms y c= 15 angstroms, una energía de corte de 450 eV, para la integración de la primera zona de Brillouin se necesita un número finito de puntos K. en nuestro caso se utilizaron 3 puntos K Y utilizaron pseudopotenciales no conservativos). Se inició visualizando, construyendo y optimizando una lámina de grafeno encontrando la configuración más estable con un factor de escala de 1.01, se encontró el sitio de adsorción más estable (bridge) en donde se colocó el dímero de Pt así mismo como la posición (horizontal), se utilizaron parámetros para involucrar las fuerzas de Van der Waals (VdW). Se anclo una molécula de oxígeno a las configuraciones más estables (bridge-horizontal y top vertical), se realizaron cálculos en estado molecular y estado disociado para conocer la energía de los sistemas, se finalizó con el cálculo de estados de transición para O2-Pt2 y O2-Pt2 / C60 con dos métodos distintos, para el dímero no soportado se empleó el método del dímero mejorado y para el dímero soportado se usó el método de la banda elástica (Nudged Elastic Band) , se comparó la barrera de potencial O2- Pt2 (0.28179215 eV), O2-Pt2 / C60 (0.4724625 eV) y como se observa aumento 0.19067035 eV..."

Working paper

BIOLOGÍA Y QUÍMICA INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA Nanotecnología

Acapulco: Auge y Declive de un puerto Internacional

Juan Carlos Flores Espinoza (2017)

A lo largo de la historia han existido diversas formas de interpretar o reinterpretar los acontecimientos históricos que han marcado y redefinido el rumbo económico, político y social del puerto de Acapulco. En algunos casos concretos, se ha comprobado que los sucesos más importantes de Acapulco están ligados a la importancia que posee el espacio geográfico que adquirió el puerto ubicado dentro de la bahía de santa Lucia en Acapulco, que mediante la interacción (bilateral) que se da entre la sociedad y la Geografía, (...) que mutuamente se interfieren y se modifican, generan las condiciones adecuadas para que la importancia del lugar aumente a tal grado, que sostuvo un comercio internacional único en el mundo, protegido y respaldado por decretos reales del Rey de España, que fomentaron el fortalecimiento económico de la Nueva España y la Corona española.

Master thesis

HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA FILOSOFÍA FILOSOFÍA SOCIAL

Asociación del consumo de lácteos con la presencia de ß-casomorfina-7 en leche materna madura en mujeres adultas queretanas

JUAN MANUEL FLORES ALVARADO (2016)

Antecedentes: La caseína es una de las proteínas más abundantes en la leche bovina, está constituida por cuatro subunidades ¿s1, ¿s2, ¿ y ß. Las beta-caseínas (BCN) bovina son cadenas polipeptídicas de 209 aminoácidos representan el 35% de la caseína total de la leche. Las formas más comunes de la BCN en razas de ganado lechero son A1 y A2. La variante de tipo A1 difiere de la A2 al presentar histidina en la posición 67 de su cadena de aminoácidos, mientras que en la A2 se sustituye histidina por prolina. Durante la digestión gastrointestinal de BCN A1 se libera un oligopéptido bioactivo denominado beta-casomorfina-7(BCM-7) bovina, el cual se ha relacionado en la etiología de autismo, esquizofrenia, diabetes mellitus, enfermedades cardiovasculares y síndrome de muerte súbita del lactante . BCM-7 no se produce de la digestión de la BCN presente en la leche materna, y otros tipos de leche como la de cabra y oveja, debido a que el tipo de BCN es del tipo A2. Por su naturaleza, la leche materna no debería contener BCM-7 bovina, sin embargo existen estudios que demuestran su presencia. Objetivo: evaluar si las concentraciones de BCM-7 en leche materna, se relacionan con el consumo de lácteos provenientes de la dieta de las mujeres en el periodo de lactancia. Material y métodos: se obtuvieron 3 muestras de leche materna madura (obtenida entre las 3 y 16 semanas después del parto) de 78 mujeres que tuvieron un parto a término (37 ¿ 40 semanas de gestación) . Se determinó BCM-7 bovina por medio de UPLC acoplado a un espectrómetro de masas. Se realizaron análisis descriptivos de la población reportando media y desviación estándar, regresión logística para determinar si la concentración de BCM-7 bovina tiene probabilidad de aumentar si se incrementa la ingestión de proteínas lácteas utilizando el paquete estadístico SPSS v.20 y un valor estadísticamente significativo menor a 0.05. Resultados: la concentración media de BCM-7 bovina en muestras de leche materna madura fue de 0.84 ng/mL. No existió diferencias en la concentración residual de BCM-7 bovina con respecto al periodo de lactancia, ni hora del día en que se obtuvo la muestra. Sin embargo hubo una dependencia entre el consumo de proteína láctea y la concentración residual del iv péptido. La probabilidad de aumentar la concentración de BCM-7 bovina aumenta 1.8 veces por cada 10 gramos de proteínas lácteas consumidas.

Abstract:casein is one of the most abundant proteins in bovine milk, consists of four subunits s1, ¿s2, ß and ¿. The beta-caseins (BCN) are bovine polypeptide chains of 209 amino acids represent 35% of total milk casein. The most common forms of the BCN in dairy cattle breeds are A1 and A2. The variant differs from the type A1 A2 introducing histidine at position 67 of its amino acid chain, while in the A2 histidine is replaced by proline. During gastrointestinal digestion of BCN A1 a bioactive oligopeptide called beta-casomorphin-7 (BCM-7) bovine, which has been implicated in the etiology of autism, schizophrenia, diabetes mellitus, cardiovascular disease and sudden infant death syndrome is released. BCM-7 is not produced from the digestion of the BCN present in breast milk and other milk such as goat and sheep, because the type of BCN is the type A2. By their nature, breast milk should not contain BCM-7 bovine, however studies show their presence. Objective: To evaluate whether the concentrations of BCM-7 in breast milk, are related to the consumption of dairy from the diet of women in breastfeeding. Methods: 3 samples of mature breast milk (obtained between 3 and 16 weeks after birth) of 78 women delivery at term (37 - 40 weeks gestation) were obtained. Bovine BCM-7 was determined by UPLC coupled to a mass spectrometer. Descriptive analysis were performed reporting population mean and standard deviation, logistic regression to determine whether the concentration of BCM-7 bovine is likely to increase if the ingestion of milk protein is increased using SPSS v.20 and a statistically significant value less than 0.05. Results: The mean concentration of BCM-7 bovine in mature breast milk samples was 0.84 ng/mL. There was no difference in the residual concentration of BCM-7 bovine with respect to lactation period, or time of day the sample was obtained. However there was a dependence between the consumption of milk protein and the residual concentration of the peptide. The probability of increasing the concentration of BCM-7 bovine increases 1.8 times per each 10 grams of milk protein consumed.

Master thesis

MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD CIENCIAS DE LA VIDA

Mermoladas Cokok Tzopelik

“El dulce picor, de México.”

JUAN MANUEL PADILLA FLORES (2018)

Este elemento será publicado en las memorias del congreso "Congreso Nacional de Ciencia e Ingeniería en Materiales" que fue organizado por la Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz.

"Una de las características de una mermelada artesanal es que debe presentar un color brillante y atractivo reflejando el color propio del producto. La elaboración de mermeladas sigue siendo de los métodos más populares para la conservación de los productos en general ya que la conservación de alimentos es definida como el conjunto de tratamientos que prolonga la vida útil de aquellos manteniendo en el mayor grado posible sus atributos de calidad. La mermelada casera tiene un sabor excelente que es superior al de los procedentes de una producción masiva. Con el objeto de transformar el mole poblano en una conserva dulce y con ello dar un giro diferente en ambos, ya que el mole es un platillo muy versátil que ha surgido del mestizaje étnico y cultural en México, antes Nueva España y es representativo de nuestro país. El principal objetivo de este proyecto es romper con la visión plana de la elaboración de mermeladas, pues estas solamente se asocian con una base de frutos dulces, sin embargo, se busca dar un toque diferente e innovador con la incorporación del mole, platillo de tipo salado, y transformarlo a un producto de conserva en dulce. Con el producto obtenido se podrán elaborar nuevos platillos, utilizarse como cobertura y/o relleno en algún postre o pastelillos, así como también podrá ser un excelente acompañante de desayunos, comidas y cenas haciendo perfectos maridajes con el café que sea de su preferencia ya sea en casa o en su establecimiento de preferencia."

Pre-print

INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA Desarrollo de Negocios

Diseño e implementación de un ozonificador para aplicaciones controladas en dispositivos químicos

JUAN MANUEL PADILLA FLORES (2018)

Este elemento será publicado en las memorias del congreso "Congreso Nacional de Ciencia e Ingeniería en Materiales" que fue organizado por la Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz.

"Los ozonificadores son equipos de reducido tamaño que por su alto nivel antioxidante, están siendo utilizados para una gran variedad de aplicaciones, dentro de las cuales está la ozonoterapia, desinfección de alimentos y el tratamiento de agua y aire, entre otras más. El presente trabajo se enfoca en el diseño y construcción de un ozonificador, para ser utilizado en aplicaciones controladas en dispositivos químicos del laboratorio de síntesis de nuevos materiales de la Universidad Tecnológica de la Mixteca. El generador tiene una capacidad de 3 g/h, consta de un tubo generador de ozono cilíndrico de efecto corona, una fuente especial de alimentación, sistema de enfriamiento, flujómetro y fuente de aire regulable. Adicionalmente se presentarán pruebas de degradación de azul de metileno con la finalidad de cuantificar la concentración de ozono. La producción de ozono es de 10-3 mol/min, a partir de un gasto de aire de 5 L/min, obteniéndose una eficiencia 2.2% que comparado con los ozonificadores comerciales es alto. Ha sido necesario emplearlo en pruebas experimentales de laboratorio y análisis de colorimetría con la finalidad de indicar la cantidad de microorganismos existentes en la muestra de agua y demostrar la disminución de los mismos para identificar la calidad y efecto del ozono en el agua."

Pre-print

INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA Nanotecnología

Estrategias de aprendizaje centradas en el estudiante; un caso con alumnos de pedagógia

JUAN HERNANDEZ FLORES (2013)

La descripción y resultados de la intervención educativa que se presenta en el presente documento es un caso específico de acción pedagógica con un grupo de estudiantes de la licenciatura en Pedagogía de la Universidad Pedagógica Nacional(UPN) durante el semestre 2011-2. El interés central parte de observaciones en el aula realizadas desde hace casi quince años como docente en la mencionada universidad. Entre las observaciones destaco algunas que son frecuente entre la mayoría de los grupos, individualismo (comunicación mínima, desinterés por los demás, escasa disposición para colaborar) así como problemáticas para aprender (sobre todo comprensión de textos, redacción) y dependencia de la dirección docente; se suman aspectos de asistencia irregular, poco interés y compromiso en los temas de clase, escasa creatividad, sea por cuestiones personales, sociales o netamente académicas.

Master thesis

ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE PEDAGOGÍA