Influencia de diferentes manejos agrícolas sobre el crecimiento radical y su relación con la agregación del suelo

CARLOS ALBERTO TORRES GUERRERO (2012)

Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Edafología).- Colegio de Postgraduados, 2012.

Los suelos de México han sido degradados en los últimos años en buena parte por la acción del hombre. Debido a las prácticas agronómicas empleadas en la mayor parte del país (labranza convencional, monocultivos y remoción de residuos vegetales de cosechas anteriores) los suelos con potencial agrícola se han visto disminuidos en su productividad. La Agricultura de Conservación (AC) ofrece un aprovechamiento sustentable del recurso suelo, asegurando su estabilidad y estructura, con el propósito de aumentar los rendimientos de los cultivos. El experimento que se reporta es de larga duración. Se inició en 1991 en el Batán Texcoco, Estado de México, en el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) y consta de 32 parcelas con diferentes combinaciones de labranza (tradicional o cero), residuos (con o sin) y cultivos (rotación o monocultivos). El objetivo de la presente investigación fue determinar los parámetros que caracterizan el crecimiento radical de dos cereales: cebada (Hordeum vulgare L.) y maíz (Zea mays L.), y establecer la relación de éstos sistemas con la formación de agregados en un suelo, sometido a diferentes manejos agronómicos. La AC permitió el crecimiento adecuado de los sistemas radicales y la formación de agregados, mientras que en el tratamiento LZ-rMM (labranza cero, sin residuos y monocultivo de maíz) resultó ser el de menor calidad física para la formación de agregados y crecimiento de las raíces. Las raíces de cebada generaron una mejor estructura del suelo en comparación con las de maíz. La densidad radical (RLD) de la cebada, fue la que tuvo una correlación positiva con la presencia de meso y macroagregados y negativa con los microagregados, por lo que se puede sugerir el uso de este parámetro como un indicador de agregación. El área superficial (AS) y la biomasa radical (BR) pueden emplearse como indicadores de meso y macroagregación solo en cultivos de cebada. La misma correlación se localizó en la biomasa radical/aérea (BR/BA) en ambos cultivos. _______________ INFLUENCE OF DIFFERENT AGRICULTURAL MANAGEMENTS ON ROOT GROWTH AND THE EFFECT OF ROOT GROWTH ON SOIL AGGREGATION. ABSTRACT: Mexico soils have been degraded in recent years largely because of human action. Due to the agronomic practices used in most of the country (conventional tillage, monocultures and removal of plant residues from previous crops) the productivity of land with agricultural potential have decreased. Conservation Agriculture (AC) offers a sustainable use of soil resources, ensuring their stability and structure in order to increase crop yields. The experiment reported is a long term trial. It began in 1991 in the Batan Texcoco, Estado de México, at the International Maize and Wheat Improvement Center (CIMMYT) and consists of 32 plots with different combinations of tillage (conventional or zero), crop residues (with or without) and crops (rotation or monoculture). The aim of this investigation was to determine the parameters that characterize the root growth of two cereals: barley (Hordeum vulgare L.) and maize (Zea mays L.), and determine the influence of root growth on these systems with the formation of soil aggregates, under different agricultural management. The AC allowed adequate growth of the root systems and the formation of aggregates, while the LZ-rMM treatment (tillage without residues and maize monoculture) resulted in the lowest physical quality aggregate formation and growth of roots. Barley root growth improved soil structure compared to maize. The root length density (RLD) of barley had a positive correlation with the presence of meso- and macroaggregates and a negative correlation with the presence of microaggregates. Therefore, this parameter can be used as an indicator of aggregation. The surface area (AS) and root biomass (BR) of Barley may be used as indicators of meso- and macro aggregation but not of microagreggation. The same correlation was found for the root:shoot ratio (BR/BA) in both studied crops.

Master thesis

Labranza Agricultura de conservación Raíces Agregación Maestría Edafología Tillage Conservation agriculture Roots Aggregation CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA

Indicadores e índice de sustentabilidad para especies sujetas a aprovechamiento comercial: el caso de ecosistemas forestales

MARTIN MARTINEZ SALVADOR (2005)

"La sustentabilidad involucra la integración de los sistemas económico, ecológico y social en un proceso práctico de manejo y conservación de los recursos naturales. Su meta permanente es el incremento o cuando menos el no decremento del capital, incluido el capital natural, relacionando además este incremento con una mejora en la calidad de vida de la sociedad. En México, la actividad forestal representa una importante alternativa de subsistencia para numerosos habitantes de diferentes ecosistemas (Templado, Árido y Tropical). Por otro lado, esta actividad repercute en la conservación de recursos estratégicos de interés nacional como agua, suelo y biodiversidad. Como una alternativa inédita para el estudio de la sustentabilidad de la actividad forestal, se ha tomado como modelo de trabajo en ecología de zonas áridas, a la región de distribución del Agave (Agave salmiana ssp crassispina) en el sureste de Zacatecas, Méx., por representar un caso especial de uso del recurso. En los últimos años el aprovechamiento del Agave se ha incrementado considerablemente; sin embargo, no ha sido notable un incremento económico y mejoras en el bienestar social de la población. El establecimiento del método de evaluación involucró el uso de 35 Indicadores, 7 correspondientes al sistema social, 5 al sistema económico y 23 más al sistema ecológico forestal. El periodo evaluado fue de 1990 al año 2001, y comprendió tres municipios. Los indicadores sociales relacionados con población incrementaron en el periodo estudiado; sin embargo, en acceso a servicios el incremento fue menor. Por su parte, los indicadores económicos mostraron tendencias muy débiles de incremento en el tiempo. En el caso de los indicadores del sistema ecológico forestal, estos presentaron un decremento paulatino en el periodo 1990 – 1997 y un decremento más brusco a partir de 1998; esto coincidió con un aprovechamiento más intensivo del Agave. El comportamiento de los indicadores se reflejó en un decremento acelerado del índice de sustentabilidad a partir de 1997. Los valores del índice fueron menores a 0.60 para todo el periodo estudiado. Estos valores lo ubican en un grado de sustentabilidad MEDIO BAJO, lo cual indica que se requieren grandes esfuerzos por mejorar la calidad de vida de los habitantes de la región, elevar los niveles de desarrollo económico, así como la promoción de un mejor control sobre el aprovechamiento de los recursos"

"Sustainability integrates economical, social and ecological systems into into a proces of practical management and conservation of the natural resources. Its permanent goal is to increase or at least not to reduce resources; where an increment means better human life quality. At Mexico, forestry activities represent, in one hand, an important economical aspect for inhabitants in different ecosystems (temperate, arid, and tropical). On the other hand, these activities have an impact on water, soil and biodiversity conservation. As an alternative to study forestry activities focusing on its sustainability, the sutheast of Zacatecas state was used as a model. This place is where Agave (Agave salmiana ssp crassispina) is distributed. For the last years, Agave´s harvest has been increasing; however, economical indicators or social life quality hasn’t increased as well. In the establishment of the evaluation method, 35 indicators were used; 7 correspond to the social system, 5 to the economical system, and 23 to the forest ecological system.The evaluation period was from 1990 to 2001 and included three counties. Social indicators increased during the period of the study; however, accesses to services had lower increases. Economical indicators did show weak increase trends throught time. Forest ecological indicators decrease slowly through the period 1990 – 1997, and decrease abruptly from 1998 to 2001 due to an intensive Agave´s harvest. Indicators behavior caused an accelerated decrement on sustainability index since 1997. Index values were under 0.60 for the whole study period. Those values represent a MEDIUM LOW sustainability degree, which means the necessity of an increment in human life quality, economical levels, and a development of an Agave´s harvest control."

Doctoral thesis

Sustentabilidad, Indicadores de Sustentabilidad, Especies sujetas a Explotación Comercial, Índice de sustentabilidad Sustainability, Sustainability Indicators, Economical Important Species, Sustainability Index CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA CIENCIAS AGRARIAS CIENCIA FORESTAL CONSERVACIÓN

Survival and growth of Jacaratia mexicana seedlings inoculated with arbuscular mycorrhizal fungi in a tropical dry forest

Supervivencia y crecimiento de plántulas de Jacaratia mexicana inoculadas con hongos micorrícico arbusculares dentro de un bosque tropical seco

RAMON ZULUETA RODRIGUEZ LUIS GUILLERMO HERNANDEZ MONTIEL BERNARDO MURILLO AMADOR MIGUEL VICTOR CORDOBA MATSON LILIANA LARA BEJINES ISABEL ALEMAN CHAVEZ (2015)

"Jacaratia mexicana no es solo un árbol endémico y típico de los bosques tropicales secos de México, sino que se le considera como ancestro evolutivo del papayo (Carica papaya). Se le aprecia en la medicina tradicional, para alimentación del ser humano o cría de animales de traspatio (planta forrajera), pero su valor de uso es muy restringido o incluso desconocido. Sin embargo, presiones abióticas y antropogénicas de su hábitat natural están causando una alarmante reducción de las poblaciones naturales de esta Caricaceae. Los hongos micorrízicos arbusculares (HMA) son microorganismos que juegan un papel importante en la regeneración de especies debido al aumento de su capacidad para absorber agua y nutrientes. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de los HMA sobre el crecimiento y supervivencia de plántulas de J. mexicana trasplantadas dentro de un área fragmentada del bosque tropical seco ubicado en la parte central del estado de Veracruz. Se determinó en este estudio la altura, diámetro, número de hojas, porcentaje de supervivencia y colonización micorrízica. Los resultados muestran incrementos en todas las variables relacionadas con el crecimiento cuando las plántulas fueron inoculadas con HMA. Los resultados sugieren que estos micosimbiontes pueden desempeñar un papel fundamental para el establecimiento de árboles como J. mexicana y posiblemente de otros componentes dentro del bosque tropical seco, los cuales actualmente sobreviven en un entorno fragmentado y bajo condiciones desfavorables de baja disponibilidad de agua y nutrientes."

"Jacaratia mexicana is not only an endemic and typical tropical dry forest tree of Mexico, it is considered as a direct ancestor of the papaya (Carica papaya). Locally it is mainly used in traditional medicine, for human food or for feeding backyard animals (forage plant), but its use value is very restricted or even unknown. Nevertheless, various abiotic and anthropogenic pressures in its Mexican habitat are causing populations of this tree to decline alarmingly. Arbuscular mycorrhizal fungi (AMF) are microorganisms that have an important role for the regeneration of tree species by increasing their ability to absorb water and nutrients. The aim of this study was to determine the effect of AMF on growth and survival of seedlings of J. mexicana transplanted within a fragmented area of the remaining dry forest located in the central portion of the state of Veracruz. We measured height, stem diameter, number of leaves, percent seedling survival and mycorrhizal colonization. Results showed increases in all growth-related variables when seedlings were inoculated with AMF. The results suggest that micosymbionts can play a critical role for the regeneration of J. mexicana and possibly other species of tree within the dry forest, especially helping this endemic species that is currently surviving in a fragmented environment under unfavorable conditions of low availability of water and nutrients."

Article

endangered ecosystem, endemic tree, regeneration of species, tropical dry forest, Veracruz ecosistema en peligro, árbol endémico, regeneración de especies, bosque tropical seco CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA CIENCIAS AGRARIAS CIENCIA FORESTAL CONSERVACIÓN

Los sitios Ramsar de Baja California Sur, México: Problemática y Perspectivas

AURORA MARGARITA BRECEDA SOLIS CAMARA PATRICIA GALINA TESSARO (2016)

"This work describes the 11 Ramsar sites for Baja California Sur, Mexico and recommends strategic actions based on an analysis of strengths-weaknesses and opportunities-threats (SWOT) to fulfill the purpose of the Ramsar Convention. That is, wetlands should be preserved and used rationally, and their benefits should be recognized and valued by all."

"En este trabajo se presenta una descripción de los once sitios Ramsar inscritos para Baja California Sur, México, y con base en un análisis de fortalezas-debilidades y oportunidades-amenazas (FODA), se hacen recomendaciones sobre las líneas estratégicas de acción para el cumplimiento de la visión de la Convención Ramsar, la cual pretende que los humedales se conserven, se utilicen de forma racional y que sus beneficios sean reconocidos y valorados por todos."

Article

CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA CIENCIAS AGRARIAS CIENCIA FORESTAL CONSERVACIÓN

Estado actual de conservación de liebres insulares en Baja California Sur, México

ANA MARIA DEL CONSUELO LORENZO MONTERRUBIO ARTURO CARRILLO REYES Tamara Rioja-Paradela MAYRA DE LA PAZ CUEVAS (2012)

"El conocimiento biológico, distribución y estado de conservación de las especies de liebres (Lepus) en categoría de riesgo, distribuidas en islas de Baja California Sur, México, es de gran utilidad para tomar acciones específicas para su manejo y conservación. El objetivo de este trabajo fue presentar resultados sobre el estado actual que guardan las poblaciones de dos especies de Lepus presentes en las Islas Margarita y Magdalena (L. californicusmagdalenae), Isla Carmen (L. c. sheldoni) e Isla Espíritu Santo (L. insularis). Se analiza su distribución, densidad, hábitat, fauna asociada y el impacto humano en sus poblaciones. Se proponen nuevas categorías de riesgo para los taxa de liebres siguiendo los criterios del método de evaluación de riesgo de extinción de las especies silvestres en México (MER). Se incluyen datos sobre su comportamiento, hábitos alimentarios y signos de actividad reproductiva."

"The biological knowledge, current distribution and conservation status of the species of jackrabbits (Lepus) in risk category distributed in islands of Baja California Sur, Mexico is very useful to take specific actions for its management and conservation. The objective of this work was to spread recent results on the actual state that keep the populations from two species of Lepus with presence in the Islands Margarita and Magdalena (L. californicus magdalenae), Carmen (L. c. sheldoni), and Espiritu Santo (L. insularis). We analyzed their distribution, density, habitat, associate fauna, and human impact in their populations. Additionally, we proposed new risk categories for the species and subspecies of jackrabbits following the criteria of the method of evaluation of extinction risk for the wild species in Mexico (MER), and were included data on their behavior, food habits and signs of reproductive activity."

Article

Baja California Sur, californicus, conservation, islands, insularis, Lepus, magdalenae, Mexico conservación BIOLOGÍA Y QUÍMICA CIENCIAS DE LA VIDA BIOLOGÍA ANIMAL (ZOOLOGÍA) ECOLOGÍA ANIMAL ECOLOGÍA ANIMAL

Etnoecología de los agaves (Agavaceae) en la comunidad ngiwa (Popoloca) de Los Reyes Metzontla, Puebla, México

MIGUEL ANGEL GARCIA VALENZUELA (2011)

Tesis (Maestro en Ciencias, especialista en Estrategias para el Desarrollo Agrícola Regional).- Colegio de Postgraduados, 2011.

Las especies del género Agave han sido usadas por los grupos indígenas en Mesoamérica y particularmente en el valle de Tehuacán-Cuicatlán, desde hace varios miles de años. La diversidad de las especies en ésta región, aunada a la variedad de usos, hacen que éste grupo de plantas sea indispensable para la vida cotidiana de las comunidades rurales. Este estudio presenta las diferentes especies de Agaves que son utilizadas por los ngiwa (popolocas) de Los Reyes Metzontla, Puebla. Se documenta cuáles son sus usos más importantes y su distribución espacial en el ejido. Se analiza la importancia relativa de las especies de Agave para la población con base en número de menciones en listado libre y frecuencia en muestreos. Se comparan los resultados de tres índices: el Índice de Valor de Uso, el Índice de Importancia Relativa, así como un nuevo índice llamado Índice de Valor Etnoecológico de Uso – Manejo (VEUM), que incorpora aspectos de disponibilidad y del patrón de manejo. Se documentan también los usos específicos de cada uno de los Agaves junto con sus procesos de colecta, manejo y transformación. Finalmente, se analizan las estrategias de conservación comunitaria vigentes con el fin de poder proponer medidas de conservación mejoradas. Las once especies encontradas en el ejido son utilizadas por los ngiwa con fines alimenticios, tecnológicos y de construcción, principalmente. Agave salmiana ssp. salmiana, A. scaposa y A. marmorata fueron identificados como los más importantes para los popolocas de acuerdo con los índices. _______________ ETHNOECOLOGY OF AGAVES (AGAVACEAE) IN THE NGIWA (POPOLOCA) TOWN OF LOS REYES METZONTLA, PUEBLA, MÉXICO. ABSTRACT: Agave species have been used by Mesoamerican indigenous groups, particularly in the Tehuacan – Cuicatlán Valley, for several thousand years. The high diversity of the species in this region, and the variety of uses makes them indispensable for the daily life in rural communities. This study presents the different Agave species utilized by the Popoloca of Los Reyes Metzontla, Puebla. It documents the uses of every species and their spatial distribution in the common lands or ejido. The relative importance of the Agave species is analyzed based on number of mentions in free lists and frequency in sample plots. Three indices are compared: the Use Value index, the Relative Importance index, and a new index, the index of the Ethnobotanical Use Value, which incorporates availability and type of management. This study also documents the specific uses of each species, and their collection, management and processing. Also, the present-day community conservation strategies of Agave management are analyzed, in order to propose improved conservation measures. The eleven species found were utilized by this indigenous group, principally for food, technological and construction purposes. Agave salmiana ssp. salmiana, Agave scaposa and A. marmorata were the most important species for the Popoloca according to the indices.

Master thesis

Agave Etnoecología Etnobotánica Indices cuantitativos Conservación Ethnoecology Ethnobotany Quantitative indexes Conservation Maestría EDAR Estrategias para el Desarrollo Agrícola Regional CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA

Factores que influyen en la ocupación del hábitat del Águila real (Aquila chrysaetos) en la región sur del desierto chihuahuense

ANTONIO ORTIZ MARTINEZ (2016)

"El Águila real (Aquila chrysaetos) es una especie importante en los ecosistemas por su papel como consumidor superior; adicionalmente, es considerada una especie carismática, bandera, sombrilla, sustituta y de importancia cultural, por esta razón su conservación es de gran importancia. En México, sus poblaciones se encuentran en peligro y enfrentan riesgos asociados a actividades antropogénicas tales como pérdida de hábitat, por el establecimiento de zonas agrícolas y otras infraestructuras, sin embargo, la magnitud de éstos efectos aún no han sido estudiados en México. En el presente trabajo, se determinó que efecto tienen la cobertura vegetal y abundancia relativa de presas (conejos y liebres), a 1 y 3.5 km. de territorios potenciales de anidación, distancia al riesgo más cercano, y uso de suelo antropogénico a 5 y 15 km. Se visitaron 13 territorios de Águila real en la zona de estudio, algunos de ellos ocupados y otros no. Modelos de ocupación de hábitat se ajustaron para determinar la detectabilidad de la especie, así como el efecto de cada variable independiente sobre la ocupación de hábitat; adicionalmente se evaluó el efecto que tiene la cobertura vegetal en la abundancia relativa de presas. La detectabilidad del Águila real fue de p=0.7573 (EE=0.0976) y la probabilidad de ocupación fue de ?=0.3826, (EE=0.0976). El modelo que describe mejor la ocupación de hábitat de Águila real en la región sur del desierto chihuahuense fue aquel que incluyo la cobertura vegetal (C1k) y abundancia relativa de presas (P1K), a 1 km ((?)= C1k + P1k)."

"Golden eagle (Aquila chrysaetos), whose populations in Mexico are threatened, face a number of risks related to human activities such as habitat loss and degradation, establishment of residential areas and industrial complexes within their territories, electrocution, etc.. The magnitude of these effects, however, has not been studied. Therefore, the objectives of our study included to determine effects on Golden eagle breeding territory occupancy of: natural vegetation cover and prey abundance at local scales (1 and 3.5km from the nesting site), distance from nearest anthropogenic disturbance and land use at landscape (5 and 15km from the nesting site). Additionally, we determined the effect of plant cover at the local scale (1 and 3.5km from the nesting site) on the relative abundance of golden eagle prey. Golden eagle detectability was high (p=0.7573, SE=0.0976), and overall, occupancy probability (?) was 0.5622 (SE= 0.0976). The most important variables influencing Golden eagle habitat occupancy were natural vegetation cover (C1K) and prey abundance (P1K) at 1 km."

Master thesis

Águila real Conservación Ocupación de hábitat Rapaces BIOLOGÍA Y QUÍMICA CIENCIAS DE LA VIDA BIOLOGÍA ANIMAL (ZOOLOGÍA) ECOLOGÍA ANIMAL ECOLOGÍA ANIMAL

Conservación de recursos naturales bajo esquemas de protección comunitaria

Marco Aurelio Acevedo Ortiz (2018)

En las reservas naturales los gobiernos están involucrados en su protección y manejo, pero existen bajos niveles de participación de las comunidades que habitan o cercanas a estas áreas al implementar programas de manejo; en gran medida por los enfoques antropocéntricos y biocéntricos aplicadosque excluyen y confrontan a las personas. En las áreas destinadas voluntariamente para conservación, las comunidades son las responsables del territorio. Este trabajo tiene como objetivo incidir en el establecimiento deesquemas de protección comunitaria de recursos hidrológicosen Gracias y San Manuel Colohete, dentro del Parque Nacional Montaña Celaque, Honduras; y su adaptación en San José Chiltepec, Oaxaca, México; donde existe un problema de abastecimiento de agua potable. Se involucró a las comunidades en la mejora de su situación ambiental bajo un modelo de intervención participativoy los enfoques de evaluación de empoderamiento. Los resultados muestran que la acción colectiva voluntaria ha contribuido el establecimiento de un comité local, derivando de ello, un reglamento interno para normar acciones orientadas al saneamiento de fuentes de agua y su validación a nivel comunitario. El comité en San José Chiltepec se presenta como un caso de éxito por el grado de participación local, pero requiere fortalecer capacidades y un acompañamiento institucional al igual que la experiencia de Gracias y San Manuel Colohete, para lograr la continuidad y escalamiento a nivel regional.

Doctoral thesis

CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Conservación empoderamiento comunidades autogestión recursos hidrológicos

Diversidad de mamíferos medianos y grandes en dos sitios con diferente grado de conservación en la Venta, Juchitán, Oaxaca

Malinalli Cortés Marcial (2017)

El deterioro del hábitat es una de las principales amenazas que afectan negativamente a numerosas especies como los mamíferos medianos y grandes que son sensibles a dichos cambios. En el presente trabajo se compara la diversidad de mamíferos medianos y grandes en dos sitios con distinto grado de conservación en La Venta, Juchitán, Oaxaca, México, para ello se recorrieron cuatro transectos lineales de 4.5 km de longitud, dos en cada sitio (conservado y perturbado) en donde se realizó la búsqueda de rastros. Se obtuvieron 167 registros, pertenecientes a 18 especies de mamíferos medianos y grandes de las cuales, siete especies están en alguna categoría de riesgo de acuerdo a las normas nacionales e internacionales. Las especies con mayor número de registros fueron Urocyon cinereoargenteus (n=52) y Didelphis marsupialis (n=42). La mayor riqueza (S) y diversidad (H ?) se registro en el sitio conservado (S=17, H ?=2.27). Las diferencias de diversidad de especies entre ambos sitios indican que la alteración afecta considerablemente a las especies que habitan en la zona de estudio, ya que en el sitio conservado se registraron especies como Leopardus pardalis y Pecari tajacu, las cuales son consideradas como indicadoras de ambientes conservados, mientras que en el sitio perturbado se registró la presencia de especies como Urocyon cinereoargenteus que se ve favorecida por la presencia de actividades antrópicas. Los resultados señalan que el sitio conservado ofrece las mejores condiciones para que los mamíferos medianos y grandes puedan desarrollar sus actividades.

Master thesis

BIOLOGÍA Y QUÍMICA Mamíferos medianos y grandes diversidad conservación perturbación La Venta

Alimentos marinos: Tipificación y procesos de almacenamiento

Fish and seafood

JUAN MANUEL BELLO LOPEZ DIANA RUTH ZAMORA PANTOJA IVAN NATIVIDAD BONIFACIO (2005)

Artículos

Los productos de la pesca, incluidos los mariscos son considerados como alimentos perecederos, constituyen una excelente fuente de nutrientes: sus proteínas son de alto valor biológico como las de la carne y los huevos; su contenido en minerales (Ca, Mg, P), oligoelementos y vitaminas es variado y muy significativo y las grasas, aunque no muy abundantes. Los mariscos se definen como cualquier animal marino comestible que no pertenece a la "clase" de los peces. La conservación de pescados y mariscos logra mantenerlos durante largo tiempo, bajo ciertas condiciones que nos permitan consumirlos en cualquier momento, sin que causen daño a nuestra salud, sin embargo, la alteración de un alimento depende en gran parte de su composición y de las condiciones de almacenamiento. Por la importancia que tienen estos alimentos dentro de la dieta del hombre, se consideró importante hacer este trabajo para tener conocimiento tanto de la calidad nutricional como los métodos de conservación que permiten a este tipo de productos alargar su vida de anaquel

The products of the fishing including the shellfish are considered perceivered food, they are an excellent nutrients source: their proteins have a high biological worth as the eggs and meat. In addition, they are composed by a varied contained of minerals (Ca, Mg, P), oligoelements, vitamins and fatties. The shellfish are defined like any marine animal comestible than not belong to the kind of the fish. Under many conditions, the shellfish and fish conservation is important because of this keep us consume the food in every time, without that can cause damage to our health, however, the food’s alteration depends on their composition and the storage and conservation conditions. We consider important make this work by know more about of the nutritional quality and the conservation methods of the fish and shellfish

Article

CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Mariscos Conservación