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“PROPUESTA DE UN PLAN DE MEJORA Y CONTROL HIGIÉNICO PARA PRODUCTORES DE CHORIZO ARTESANAL DEL VALLE DE TOLUCA EN

BUSCA DE UNA MARCA COLECTIVA”

MARITZA JIMENEZ VILLANUEVA (2013)

El chorizo es por excelencia uno de los productos insignes de la cultura alimentaria del Valle de Toluca, sin embargo, hoy en día es amenazado por el sabotaje tanto interno como externo al territorio, que se hace presente en la competencia desleal y la desvalorización del propio producto. Es por ello que el grupo denominado ProChorizo ha trabajado en conjunto con productores de chorizo artesanal del Valle de Toluca, con el objetivo de lograr la revalorización del producto a partir de la implementación de estrategias que promuevan el desarrollo de sus capacidades. La principal estrategia que se adoptó para este fin es la gestión de la marca colectiva para el producto. Sin embargo, se identificó que la obtención de una marca colectiva no eximiría al producto de cumplir con los requisitos mínimos de operación higiénica, ya que sabe cualquier alimento es un peligro potencial si éste se manipula de la manera adecuada. En el caso del chorizo artesanal del Valle de Toluca, se observaron deficiencias durante su proceso que deben ser corregidas y controladas. Por lo anterior, el objetivo de este trabajo fue desarrollar una propuesta de un plan de mejora y control higiénico para una asociación de cuatro productores de chorizo artesanal del Valle de Toluca. En primer término, se realizó un diagnóstico para identificar las prácticas sanitarias de cada establecimiento. En el diagnóstico se verificaron aspectos como la infraestructura y las prácticas del personal, que pudieran contaminar al producto. A partir de este diagnóstico se estableció un plan de acciones correctivas para cada establecimiento, considerando las necesidades específicas de cada espacio y los recursos de cada productor. De igual forma, conjuntamente con los productores, durante la puesta en marcha de talleres participativos para la realización de acuerdos, se formuló la propuesta de un plan de control para el grupo que les permitirá mejorar en el aspecto higiénico sus procesos de producción, así como llevar a cabo la verificación de los mismos, tanto para los productores pertenecientes a la asociación, como para aquellos que están interesados en pertenecer a la misma Finalmente, a partir de este programa se hace una propuesta sobre los apartados en torno al proceso y las prácticas higiénicas para las reglas de uso de la marca colectiva de la Asociación de Productores de Chorizo Artesanal del Valle de Toluca.

Master thesis

Control higiénico chorizo Toluca INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA

La población adulta mayor en el área metropolitana de Toluca, 1990-2000

CARLOS F GARROCHO RANGEL JUAN CAMPOS ALANIS (2005)

En este trabajo se explora el patrón de localización espacial de la población mayor de 65 años en el área metropolitana de Toluca (México) y se calculan sus índices de segregación, aislamiento e interacción, para los años 1990 y 2000. Se identifican áreas críticas de alta concentración de población mayor, se descubre la regularidad del patrón de distribución espacial de este grupo de población (que responde a una concepción centro-periferia) y se contrastan estos dos aspectos con el comportamiento espacial de la población menor de 65 años, con el propósito de apreciar sus diferencias y aislar sus particularidades en materia de localización residencial. Las estimaciones de segregación espacial indican niveles crecientes de segregación de la población mayor de 65 años, especialmente en el centro histórico de Toluca, lo que requerirá inteligentes respuestas institucionales. Por su parte, los niveles estimados de aislamiento e interacción no son preocupantes por ahora.

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Demografía Población adulta mayor distribución espacial patrones residenciales segregación espacial Toluca México CIENCIAS SOCIALES

El significado de la participación femenina en el trabajo extradoméstico y su relación con la fecundidad en la zona metropolitana de la ciudad de Toluca

VERA SOLLOVA MANENOVA (2001)

El objetivo del artículo es considerar y analizar la relación entre dos fenómenos: la participación de las mujeres en el trabajo extra doméstico y la fecundidad. El estudio que sirvió de base se está realizando en un ámbito regional del valle de Toluca. Allí se encuentra la capital del estado más poblado del país. La investigación se basa en métodos cualitativos. En este sentido, el interés se centra en el entendimiento de los significados que otorgan las mujeres a los aspectos relacionados con fecundidad y trabajo.

Article

Demografía Mujeres Trabajo Fecundidad Toluca Estado de México CIENCIAS SOCIALES

Discursos patrios septembrinos en Toluca, 1830-1862

PEDRO CANALES GUERRERO EDGAR SALGADO ENRIQUEZ (2015)

México construyó su identidad cultural mestiza en un periodo histórico de la humanidad donde aún no se edificaban instituciones supranacionales vinculantes, tampoco espacios intercontinentales de libre mercado de bienes y servicios. México forjó su futuro sobre elementos culturales compartidos, de otra manera se habría desintegrado o habría sido absorbido por otras naciones. Sin pasado cultural común no hay historia, sin historia no hay patria. Así, el país de los padres de la Independencia pudo convertirse en nación. Es Morelos, en los Sentimientos de la Nación, y en plena guerra de Independencia, quien dispone la celebración anual de un proceso aún inconcluso y como fecha principal el 16 de septiembre, día del grito en Dolores (Morelos, 1813: artículo 23). Con Hidalgo ejecutado Morelos toma el relevo militar, con una visión legislativa que convoca a la unidad, desde el orden legal al tiempo que plasma un proyecto patrio revolucionario: fin de la esclavitud y los estamentos. México nacería de las brasas culturales, avivadas desde la época colonial, en búsqueda de la cohesión de todos sus integrantes: indios, mestizos y criollos.

Universidad Autónoma del Estado de México

Book part

El caudillo del sur Nación mexicana Discursos Toluca CIENCIAS SOCIALES

Los trabajadores en Toluca durante el Siglo XIX. El sector comercio

GLORIA PEDRERO NIETO (2001)

el presente trabajo es parte de uno mas amplio, en preparación, que versa sobre la población del Estado de México, durante el siglo XIX. Para esta ocasión voy a hacer referencia a los habitantes que se empleaban en el comercio.

Book part

Los trabajadores Toluca Siglo XIX Sector comercio HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA

Los productores de alimento en el Distrito de Toluca. Siglo XIX

GLORIA PEDRERO NIETO (1996)

Libro titulado Economía y sociedad en las regiones de México Siglo XIX, coordinador Jaime Olveda, cuyo contenido tiene un capitulo con el nombre de Los productores de alimento en el Distrito de Toluca. Siglo XIX. con fecha de publicación del año 1996, con la ayuda de edición de la Universidad de Guadalajara, El colegio de Jalisco.

Book part

Toluca Productores de alimento Siglo XIX HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA

El urbanismo en los pueblos Novohispanos: Tlaxcala y Toluca, 1519-1821

ARMANDO ARRIAGA RIVERA (2017)

El propósito fundamental de esta tesis doctoral es contribuir a la explicación histórica de los cambios urbanos y territoriales que padecieron las antiguas cabeceras indias al pasar de la época prehispánica a la colonial, resaltando como la política, al integrarse a la vida urbana colonial de las cabeceras de los pueblos de indios, logró la continuidad. A pesar de que hay una distancia temporal entre el período de estudio de esta investigación y nuestros días estoy convencido de que este trabajo puede aportar elementos significativos sobre la historia urbana de las ciudades coloniales de la Nueva España, para una discusión más amplia sobre los cambios, continuidades y transformaciones de los poblamientos españoles e indios que aún no han sido respondidos de manera adecuada.

Doctoral thesis

Época colonial Época prehispánica Pueblos novohispanos Urbanismo Tlaxcala Toluca CIENCIAS SOCIALES

Planeación y seguridad urbana desde lo local: Delegación San Lorenzo Tepaltitlán, Toluca

Graciela Margarita Suárez Díaz NORMA HERNANDEZ RAMIREZ TERESA BECERRIL SANCHEZ (2018)

Capítulo del libro: Planeación, gobernanza y sustentabilidad: retos y desafíos desde el enfoque territorial / Carlos Alberto Pérez-Ramírez y Juan Roberto Calderón-Maya, coordinadores. México: Universidad Autónoma del Estado de México: Juan Pablos Editor, 2018 1a. edición 375 p. ilustraciones 17 x 23 cm ISBN: 978-607-422-915-8UAEMex ISBN: 978-607-711-454-3 Juan Pablos Editor T. 1. Desarrollo sustentable - México T. 2. Política ambiental - México

En las últimas décadas en los países latinoamericanos se ha generalizado la delincuencia y la violencia, en parte por la actuación del crimen organizado aunado a la crisis económica y la falta de oportunidades para acceder a un trabajo. “Por esta razón, los ciudadanos latinoamericanos perciben a la delincuencia y la inseguridad como temas centrales de preocupación política…más del cincuenta por ciento de la población de la región latinoamericana desconfía de la policía y del sistema penal”.

Universidad Autónoma del Estado de México Programa de Fortalecimiento de la Calidad Educativa (PFCE-2016), Proyecto K03131010

Book part

planeación seguridad Toluca CIENCIAS SOCIALES

Proyecto de Inteligencia de Negocios para la Dirección de Recursos Materiales y Financieros de SEIEM. Caso Departamento de Almacén. Toluca, México. 2016

HUGO ISRAEL BERNAL GONZALEZ (2017)

Los avances tecnológicos, el uso de las computadoras, la aparición de la denominada edad de la información, entre otros factores, han tenido un impacto significativo en la forma de hacer negocios, en la manera de mejorar los procesos productivos, operativos y administrativos, y finalmente en la estrategia que las organizaciones deben seguir para enfocar sus esfuerzos, conocimiento y experiencia para convertirse en empresas exitosas.

Master thesis

proyecto inteligencia de negocios toluca CIENCIAS SOCIALES

El arrendamiento del diezmo y la importancia social de los hacendados arrendatarios en el valle de Toluca, según los protocolos de la Notaría No. 1 de Toluca. 1650-1700

MARIA ELENA BRIBIESCA SUMANO GEORGINA FLORES GARCIA MARCELA JANETTE ARELLANO GONZALEZ (2012)

El establecimiento de la Nueva España, dio lugar al surgimiento de una economía, que se desarrolló de manera independiente a la Corona española. En general se trató de hacer del virreinato un modelo parecido al de la Península Ibérica, sin embargo, diversos factores impidieron la aplicación de una calca perfecta, y por el contrario, dieron lugar a nuevas actividades económicas adecuadas al mundo novohispano. Una de estas fue el arrendamiento del diezmo, al que la iglesia católica tuvo que recurrir el período virreinal. A su vez, ésta estuvo estrechamente relacionada a la actividad agrícola, que dio origen a la hacienda novohispana. Hablar de diezmos y agricultura, implica hablar de estos dos actores económicos fundamentales para el entendimiento de la estructura novohispana, muestra de ello es que para la segunda mitad del siglo XVII, la institución eclesiástica y la estructura v hacendaria se encontraban plenamente consolidadas, ostentando poder e influencia económica y social. En este artículo se presenta un balance historiográfico sobre las haciendas en el valle de Toluca y la dinámica del arrendamiento del diezmo, que busca establecer los primeros derroteros para una investigación que explique la estrecha relación entre la iglesia y los hacendados novohispanos a través de dicha actividad.

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Historia Hacienda diezmo arrendamiento Toluca valle CIENCIAS SOCIALES