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5650 results, page 1 of 10

Heritage cuisine and identity: free time and its relation to the social reproduction of local food

HUMBERTO THOME ORTIZ (2017)

In recent decades, tourism studies have turned their interest towards the link between cultural heritage and tourism (Timothy & Boyd, 2006). Given the importance that cultural heritage has in society’s economic development, some work has centred on its interpretation, planning and management as a tourism resource (Nuryanti, 1996). Currently, food heritage constitutes one of the main tourist attractions of any destination, given that food is a marker of regional identity and a focal point in the tourist experience. As a result of this, a central theme in gastronomic tourism studies is the analysis of the impact that tourism practices have on the patterns of continuity and transformation of local food (Timothy, 2016a; Timothy & Ron, 2013).

Mexico City is the world’s fourth largest metropolis with more than 20 million inhabitants. Due to its integration with a global world, the dietary habits of its population have undergone significant transformations, which include an increased consumption of industrialized products. At the same time, there is a growing interest in local food consumption, linked to aspects such as health, the environment and cultural identity. One of the most consumed traditional foods in central Mexico is slow-cooked lamb (barbacoa de borrego), a dish prepared with the Mayan ‘pib’ cooking method, which consists of using an earthen oven in which the animal is placed, wrapped in maguey cactus leaves and cooked throughout an entire night. Texcoco is a small city 40 kilometres outside of Mexico City whose fame for preparing barbacoa attracts thousands of visitors every weekend. The purpose of this work is to analyse the role that personal identity and free time play in the reproduction of heritage cuisine in contemporary societies. It concludes that tourism practices enable the continuity of certain local foods, reinterpreted in the light of urban consumption.

Article

heritage cuisine local food identity free time socialization central mexico CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA

Nitrogen dioxide DOAS measurements form ground and space: comparison of zenith scattered sunlight ground-based measurements and OMI data in Central Mexico

Claudia Ines Rivera Cardenas Wolfgang Stremme Michel Grutter (2013)

The use of satellite data in combination with ground-based measurements can provide valuable information about atmospheric chemistry and air quality. In this study, ground-based Differential Optical Absorption Spectroscopy (DOAS) measurements of nitrogen dioxide (NO2) conducted in central Mexico are compared with the space-borne Ozone Monitoring Instrument (OMI) dataset of 2006-2011. Ground-based measurements exhibited large day-to-day variations and were on average three times higher than the space-borne derived average over the observation site. This difference is attributed to strong horizontal inhomogeneity of the lower layer of the measured NO2 columns, sampled over a large footprint from the satellite instrument. Also, a reduced sensitivity of the satellite observation near the surface, where the largest concentrations are expected, could be responsible for this large discrepancy. From the analyzed OMI dataset, distribution maps of NO2 above central Mexico were reconstructed, allowing to identify three main areas with increased NO2 column densities: The dominating metropolitan area of Mexico City, the heavily industrialized region of Tula to the north and the Cuernavaca valley to the south. In this analysis, seasonal variability of NO2 columns over central Mexico was detected, finding higher NO2 columns during the dry and cold season, followed by the dry and warm period, and finally the lowest NO2 columns were found during the rainy season. Pollution transport of this gas from Tula into Mexico City, as well as towards the Cuernavaca valley, is evident from this dataset.

Article

CIENCIAS FÍSICO MATEMÁTICAS Y CIENCIAS DE LA TIERRA DOAS OMI nitrogen dioxide ground-based space-borne central Mexico

Information mycological systems and traditional ecological knowledge: the case of mycological tourism in central méxico

HUMBERTO THOME ORTIZ (2017)

Wild edible fungi are non-timber forest products that have great relevance for forest communities in central Mexico. Texcaltitlán is a rural community known for its traditional ecological knowledge on the use and identification of wild edible mushrooms. The aim of this work is to link Geographic Information Systems and Traditional Ecological Knowledge, in order to generate Mycological Information Systems. This is a qualitative, quantitative and exploratory research, which seeks to determine the usefulness of Geographic Information Systems (GIS) to systematize and locate mycological resources for use as a tourist attraction. The results show the existence of a wide variety of edible mushrooms in the region, along with a wide mycological traditional knowledge. Both aspects reflect the existence of unique natural and cultural features that can be the basis to build a unique tourism product in central Mexico. It is concluded that GIS are useful tools to build a multifunctional vision of mushrooms.

Book part

mycological systems traditional ecological knowledge central méxico CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA

Nitrogen dioxide DOAS measurements form ground and space: comparison of zenith scattered sunlight ground-based measurements and OMI data in Central Mexico

Claudia Ines Rivera Cardenas Wolfgang Stremme Michel Grutter (2013)

The use of satellite data in combination with ground-based measurements can provide valuable information about atmospheric chemistry and air quality. In this study, ground-based Differential Optical Absorption Spectroscopy (DOAS) measurements of nitrogen dioxide (NO2) conducted in central Mexico are compared with the space-borne Ozone Monitoring Instrument (OMI) dataset of 2006-2011. Ground-based measurements exhibited large day-to-day variations and were on average three times higher than the space-borne derived average over the observation site. This difference is attributed to strong horizontal inhomogeneity of the lower layer of the measured NO2 columns, sampled over a large footprint from the satellite instrument. Also, a reduced sensitivity of the satellite observation near the surface, where the largest concentrations are expected, could be responsible for this large discrepancy. From the analyzed OMI dataset, distribution maps of NO2 above central Mexico were reconstructed, allowing to identify three main areas with increased NO2 column densities: The dominating metropolitan area of Mexico City, the heavily industrialized region of Tula to the north and the Cuernavaca valley to the south. In this analysis, seasonal variability of NO2 columns over central Mexico was detected, finding higher NO2 columns during the dry and cold season, followed by the dry and warm period, and finally the lowest NO2 columns were found during the rainy season. Pollution transport of this gas from Tula into Mexico City, as well as towards the Cuernavaca valley, is evident from this dataset.

Article

CIENCIAS FÍSICO MATEMÁTICAS Y CIENCIAS DE LA TIERRA DOAS OMI nitrogen dioxide ground-based space-borne central Mexico

Evaluación de los sistemas productivos de maíz en San Juan Ixtenco, Tlaxcala

CRISTOBAL DANIEL SANCHEZ SANCHEZ (2015)

Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Botánica).- Colegio de Postgraduados, 2015.

Esta investigación evalúa los componentes del sistema productivo de maíz en una comunidad maicera de los Valles Altos de México, haciendo hincapié en las prácticas y tecnologías tradicionales persistentes. Esta región se encuentra inmersa en un cambio cultural y generacional. En San Juan Ixtenco, Tlaxcala, México se comparó la producción total (grano, zacate y arvenses útiles) de 26 terrenos de cultivo de maíz en diferentes ambientes ecológicos locales y bajo diferentes niveles de tecnificación. Los tres niveles de tecnificación o manejo se definieron por el tipo de maíz sembrado (nativo o híbrido) y la tecnología de labranza (yunta, tractor o maquinaria de precisión). Los ambientes ecológicos son niveles altitudinales reconocidos localmente (zona alta, zona media y zona baja del municipio). Se evaluaron los rendimientos de grano y zacate, así como la riqueza, cobertura y biogeografía de arvenses sobre superficies de 5 x 5 m en cada parcela. No se observaron diferencias significativas en el rendimiento del grano de maíz por ambiente o manejo, pero sí un promedio mayor en parcelas manejadas con yunta/semillas nativas. Los maíces nativos rindieron 60% más zacate que los híbridos y son preferidos por los compradores. La riqueza de arvenses de los terrenos no varió con respecto a las tecnologías agrícolas empleadas pero sí lo hizo de acuerdo con el piso ecológico. En las zonas altas del municipio se registró un numero significativamente mayor de especies en promedio. En los terrenos sembrados con yunta, las arvenses de origen mesoamericano fueron más abundantes. Las arvenses han dejado de ser aprovechadas en la región y especies útiles anteriormente frecuentes, escasearon en los campos, debido principalmente al uso de herbicidas y una menor integración de animales a las unidades de producción. El cultivo de maíces nativos conviene más a muchos productores de Ixtenco, considerando únicamente la producción total de biomasa útil. Sin embargo, la tecnología novedosa ahorra tiempo y esto conviene a productores cuyo valor de tiempo compensa los insumos más costosos y los rendimientos totales más bajos. _______________ MAIZE PRODUCTIVE SYSTEM EVALUATION IN SAN JUAN IXTENCO, TLAXCALA. ABSTRACT: This study evaluates the components of the maize production system in a maize-growing community in the central highlands of Mexico, emphasizing persistent traditional practices and technology. The region is immersed in cultural and generational change. In San Juan Ixtenco, Tlaxcala, total production (grain, maize straw and useful weeds) was compared for 26 maize fields in three different environments and levels of modernization. The three levels of modernization or management were defined by the type of seed (landrace or hybrid) and the tillage technology (traction by animal, tractor or precision machinery). The three different environments were altitude levels recognized locally (upper, middle and lower zone of the municipality). Yields of grain and maize straw, species richness, coverage and biogeography of weeds were assessed on a plot of 5 x 5 m in each field. No significant differences were found in grain yield of maize between management types, but we observed an average higher yield in plots managed with animal traction/landrace seeds. The landrace maize yielded 60% more straw than the hybrids and was preferred by buyers. Weed species richness did not vary between management types, but by environmental type. The higher zone of the municipality had a significantly higher average number of species. Mesoamerican weeds were more abundant in fields with animal traction. The weeds are no longer widely used in the region and previously common useful species have become rare, mainly due to herbicide use, and a decrease of integration of animals in the farms. The cultivation of landrace maize is best for many producers in Ixtenco, considering only the total production of useful biomass. However, the new technology saves time and this should suit people whose value of time offsets the more expensive inputs and lower total yields.

Master thesis

Valles Altos Zea mays Tecnificación Yunta Costo de oportunidad del tiempo Rendimiento total Arvenses Central highlands of Mexico Modernization Opportunity costs Total yields Weed Botánica Maestría CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA

Movilidad poblacional y VIH/sida en Centroamérica y México

René Leyva Flores Belkis Aracena Genao Edson Servan Mori (2014)

OBJETIVO: Estimar la magnitud de la asociación entre la movilidad poblacional, medida con la tasa neta de migración (TNM) y la prevalencia de VIH en Centroamérica y México.

MÉTODOS: Con modelos de series temporales se analizó dicha asociación en personas de 15 a 49 años de edad, ajustada por factores socioeconómicos (educación, educación, desempleo, esperanza de vida e ingreso) y utilizando información pública de ONUSIDA, el PNUD, la CEPAL y el Banco Mundial para el período 1990 2009.

RESULTADOS: La TNM fue negativa en todos los países, excepto en Costa Rica y Panamá. Los resultados no ajustados del modelo muestran una asociación positiva y que la TNM puede explicar el 6% de la prevalencia de VIH registrada. Cuando se incluyen cofactores socioeconómicos por país (educación, salud e ingreso), la magnitud asciende a 9% (P<0,05). La TNM, incluso ajustada por factores socioeconómicos, explica modestamente la prevalencia de VIH registrada. Los factores socioeconómicos indican mejoras en todos los indicadores en Centroamérica y México, aunque persisten importantes brechas entre países.

CONCLUSIONES: La modesta asociación observada entre movilidad poblacional y prevalencia de VIH está condicionada por la situación socioeconómica de los países estudiados. La información disponible limitó el alcance del análisis para establecer con mayor certeza la existencia de esta asociación. En consecuencia, con la información disponible no es posible atribuir a la migración un papel determinante en la diseminación del VIH

Article

Migración humana; VIH; prevalencia; América Central; México MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD

Movilidad poblacional y VIH/sida en Centroamérica y México

René Leyva Flores Belkis Aracena Genao Edson Servan Mori (2014)

OBJETIVO: Estimar la magnitud de la asociación entre la movilidad poblacional, medida con la tasa neta de migración (TNM) y la prevalencia de VIH en Centroamérica y México.

MÉTODOS: Con modelos de series temporales se analizó dicha asociación en personas de 15 a 49 años de edad, ajustada por factores socioeconómicos (educación, educación, desempleo, esperanza de vida e ingreso) y utilizando información pública de ONUSIDA, el PNUD, la CEPAL y el Banco Mundial para el período 1990 2009.

RESULTADOS: La TNM fue negativa en todos los países, excepto en Costa Rica y Panamá. Los resultados no ajustados del modelo muestran una asociación positiva y que la TNM puede explicar el 6% de la prevalencia de VIH registrada. Cuando se incluyen cofactores socioeconómicos por país (educación, salud e ingreso), la magnitud asciende a 9% (P<0,05). La TNM, incluso ajustada por factores socioeconómicos, explica modestamente la prevalencia de VIH registrada. Los factores socioeconómicos indican mejoras en todos los indicadores en Centroamérica y México, aunque persisten importantes brechas entre países.

CONCLUSIONES: La modesta asociación observada entre movilidad poblacional y prevalencia de VIH está condicionada por la situación socioeconómica de los países estudiados. La información disponible limitó el alcance del análisis para establecer con mayor certeza la existencia de esta asociación. En consecuencia, con la información disponible no es posible atribuir a la migración un papel determinante en la diseminación del VIH

Article

Migración humana; VIH; prevalencia; América Central; México MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD

Will professionals, return to the centre of Latin America cities? The residential aspirations of professional households in Puebla, Mexico

Hélène Bélanger (2005)

This paper presents the results of an investigation, via questionnaire, carried out among professional households in the city of Puebla (Mexico). Do their aspirations announce the emergence of a regeneration process in central neighborhoods? Many cities in developed countries have experienced or are experiencing the regeneration of their central neighborhoods. The professional class which (re)appropriates these areas is also present in many Latin America cities, but the socioresidential regeneration process itself may not occur for several reasons. The professional households do not appear to be interested in the old residential neighborhoods because of the poor quality of housing and infrastructure, the social mix, the extremely high levels of pollution and (real or perceived) security problems. In Puebla, the professionals included in the survey did express an interest in 'living in the centre'. However, as is the case in other Latin American cities, they would rather choose to live in areas at the periphery of the old centre that are newer and in better condition.

Este artículo presenta los resultados de una investigación, vía la encuesta, llevada a cabo entre los hogares de profesionales en la ciudad de Puebla (México) ¿Anuncian sus aspiraciones la emergencia de un proceso de regeneración en los barrios centrales? Muchas ciudades en los países desarrollados han experimentado o han estado experimentando la regeneración de sus barrios centrales. La clase profesional que se (re) apropia de estas áreas también está presente en muchas ciudades latinoamericanas, pero el propio proceso de regeneración socio residencial no puede ocurrir por varias razones. Las familias de profesionales no parecen estar interesadas en los barrios residenciales viejos debido a la calidad pobre de vivienda e infraestructura, la mezcla social, los niveles sumamente altos de contaminación y los problemas de seguridad (reales o percibidos). En Puebla, los profesionales incluidos en la encuesta expresaron un interés de "vivir en el centro". Sin embargo, como es el caso de otras ciudades latinoamericanas, ellos escogerían vivir en áreas de la periferia del centro viejo que son más nuevas y están en mejores condiciones.

Article

Residential aspirations; central neighborhood regeneration; Puebla (Mexico). Aspiraciones residenciales; regeneración del barrio central; Puebla (México) Neighborhoods. Vecindarios. CIENCIAS SOCIALES SOCIOLOGÍA SOCIOLOGÍA DE LOS ASENTAMIENTOS HUMANOS SOCIOLOGÍA URBANA

México y Estados Unidos frente a Centroamérica: las Conferencias de Paz de 1906 y 1907

MONICA MAGDALENA TOUSSAINT RIBOT (2016)

Durante los primeros años del siglo xx, los conflictos políticos entre los países centroamericanos se incrementaron. Por ello los presidentes de Estados Unidos y de México, Theodore Roosevelt y Porfirio Díaz, optaron por una política mediadora para promover la paz en la región y defender sus intereses en el istmo.

Article

América Central - Historia - Siglo XIX - Relaciones exteriores - Estados Unidos - México CIENCIAS SOCIALES HISTORIA

Uso de bloques nutricionales como complemento para ovinos en el Altiplano Central de México

PAULINA VAZQUEZ MENDOZA ANASTACIO GARCIA MARTINEZ JUVENCIO HERNANDEZ MARTINEZ OCTAVIO ALONSO CASTELAN ORTEGA JULIETA GERTRUDIS ESTRADA FLORES FRANC AVILES NOVA (2014)

El objetivo del estudio fue evaluar el comportamiento productivo de ovinos complementados con bloques nutricionales (BN) en confinamiento y pastoreo a través de las variables: ganancia diaria de peso (GDP), consumo de bloque nutricional (CBN), consumo dieta base (CDB) consumo total (CT), digestibilidad aparente de bloques nutricionales (DABN), digestibilidad aparente de dieta base (DADB). El trabajo en confinamiento Exp.1 (Experimento 1) se realizó de abril –junio de 2009 y el trabajo en pastoreo Exp. 2 (Experimento 2) de julio-septiembre de 2009. En el Exp. 1 se utilizaron 15 ovinos F1 (Pelibuey X Dorper) con peso vivo de 17±3 kg, los tratamientos fueron: T1: Dieta base+BN1 con L. leucocephala, T2: Dieta base+BN2 con salvado de trigo y T3: Dieta base (Testigo). En el Exp. 2 (experimento 2) se utilizaron 15 ovinos F1 (Pelibuey XDorper) de 26±3 kg los cuales pastorearon pastizales nativos continuamente. Los tratamientos fueron: T1: Pastoreo+BN1 con L. leucocephala, T2: Pastoreo+BN2 con salvado y T3: (Testigo) Pastoreo. En ambos experimentos los datos se analizaron mediante un diseño completamente al azar. En el Exp. 1, se encontraron diferencias en la GDP (P<0.05), T1 y T2 presentaron la mayor ganancia 92 y 102 g día-1(P<0.05) respectivamente, T3 presentó menor ganancia 64 g día--1 (P<0.05), el CBN fue mayor (P<0.05) en BN1 135 g animal-1día.En el Exp. 2. T1 presento mayor CBN 133 g-1 día (P<0.05), y T2 mayor GDP 68 g-1día, y la mayor DABN la presentó BN2 con 832 g-1kg MS (P<0.05). Se concluye que la complementación con bloques nutricionales a ovinos en confinamiento y bajo pastoreo mejoró el comportamiento productivo. Y los ovinos en pastoreo presentaron el mejor comportamiento productivo cuando se complementaron con BN2.

Book part

Bloques nutricionales; ovinos; complementación; comportamiento productivo, Altiplano Central de México CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA