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Aislamiento y caracterización parcial de miosina de manto de calamar gigante (Dosidicus gigas)

CLAUDIA LIZETH MURRIETA MARTINEZ (2014)

Tesis de maestría en ciencias y tecnología de alimentos

Las propiedades gelificantes de los concentrados proteicos del manto de calamar gigante (Dosidicus gigas) son inferiores a las obtenidas a partir de otros organismos marinas. Por ello se llevó a cabo el aislamiento y caracterización parcial de miosina extraída del manto de D. gigas con la finalidad de elucidar si existe diferencia entre ésta y lo reportado para la proteína aislada de otras especies marinas. Se realizaron análisis químicos (SH, DSC y SoANS), bioquímicos (actividad ATPasa) y fisicoquímicos (viscosidad), evaluándose además el efecto de tres distintas concentraciones de sal (KCI) sobre los cambios estructurales de la misma. Los resultados obtenidos sugieren que existen diferencias en el comportamiento de la proteína, así como en su estructura, indicando una mayor flexibilidad de la molécula relacionada directamente con los bajos valores de grupos SH, así como a la elevada actividad que presentó en comparación con lo reportado para otras especies marinas. Lo anterior puede estar relacionado de forma directa con la demandante cantidad de energía que requiere el calamar para nadar. En lo referente a las distintas concentraciones de sal a las que fue sometida la miosina, los resultados indican para el parámetro de viscosidad, que si bien las concentraciones no son suficientes para inducir cambios marcados en su estructura, provocan alteraciones en los cambios conformacionales en la molécula. Las propiedades funcionales de las proteínas del músculo del calamar se pueden atribuir a las propiedades bioquímicas y estructurales detectadas en la molécula de miosina aislada del manto del organismo, las cuales fueron diferentes a las reportadas para otras especies marinas.

Master thesis

SH374.5 .M87 Calamar (Dosidicus gigas) OCEANOGRAFÍA ACUICULTURA MARINA

Capacidad antioxidante total sérica y niveles de malondialdehído en ratas alimentadas con gelatina de co-productos del calamar gigante (Dosidicus gigas)

JESUS ENRIQUE CHAN HIGUERA (2013)

Tesis de maestría en ciencias y tecnología de alimentos

La evaluación de la actividad antioxidante de proteínas e hidrolizados de los desechos de la pesca representa un campo de investigación importante en el ámbito de la química de los alimentos. A pesar de esto, no existe un estudio enfocado en el efecto que tenga la suplementación dietética de estas proteínas en un modelo in vivo. En este trabajo se evaluó la actividad antioxidante de las gelatinas de aletas, brazos y piel del calamar gigante ( Dosidicus gigas) y su impacto sobre dos biomarcadores séricos: la capacidad antioxidante total y la concentración de malondialdehído. La actividad antioxidante aumentó significativamente (p < 0.05) cuando la gelatina fue fraccionada por enzimas que simularon la digestión que se lleva a cabo en el organismo, en comparación con la proteína nativa. La capacidad antioxidante sérica total fue igual entre los tres grupos de ratas alimentados con gelatina y el control, sin embargo, la concentración de malondialdehído se vio disminuida con respecto al control en los tres grupos suplementados con proteína de origen marino.

Master thesis

SH374.5 .C43 Calamar (Dosidicus gigas) Antioxidantes ANTIOXIDANTES EN LOS ALIMENTOS

Museo Escuela Internacional de Flamenco

ISAURA ELISA LOPEZ VIVERO (2011)

187 páginas. Especialización en Diseño.

El presente trabajo es el ejemplo de un anteproyecto desarrollado en el curso de Especialización en Arquitectura Bioclimática, en el cual se aborda el tema de un concurso de talla Internacional como es la propuesta de “El Museo Escuela Internacional de Flamenco” localizado en Jerez de la Frontera en la Provincia de Cádiz, España. La elección del sitio se encuentra relacionada a la visión de abrir los parámetros de estudio de la Especialización en un entorno totalmente ajeno a México y que por sus características particulares ofrece un reto de diseño al ubicarse en una zona de clima extremoso. Y como se vislumbraba desde el inicio del estudio este resultó ser sumamente interesante y complejo no sólo por el aspecto bioclimático sino también por el género de la edificación y la cultura que le enriquece, sin duda un aprendizaje y crecimiento integral.

Other

Academic Sepecialization

Museum buildings--Environmental engineering. Edificios de museos -- Ingeniería ambiental. Instalaciones artísticas. Arquitectura sustentable. Arquitectura y clima. TH6057.M87 HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA CIENCIAS DE LAS ARTES Y LAS LETRAS ARQUITECTURA DISEÑO ARQUITECTÓNICO

Estudio de biopelículas de compositos de colágeno de calamar gigante (Dosidicus gigas) y quitosina

JOE LUIS ARIAS MOSCOSO (2009)

Tesis de maestría en ciencias y tecnología de alimentos. El desecho de calamar es rico en colágeno y puede ser utilizado como materia prima para elaborar biopelículas con quitosano comercial, en este estudio se caracterizó el colágeno obtenido de la fracción soluble en ácido extraído de desecho de calamar gigante (Dosidicus gigas); asimismo se determinaron las propiedades fisicoquímicas, mecánicas y térmicas de las biopelículas elaboradas a partir de la mezcla de colágeno:quitosano: 80:20, 50:50, 20:80, 0:100. El perfil de aminoácidos confirmó la presencia de hidroxiprolina inminoácido característico del colágeno. El patrón electroforético mostró tres fracciones (200, 116 y 97 kDa) confirmando la presencia del colágeno. Los termogramas obtenidos del colágeno mostraron un pico endotérmico (Tmax 61.4ºC), el quitosano utilizado fue de medio peso molecular (~570 kDa) y mostró dos manifestaciones, una endotérmica y una transición vítrea (81.9 y 165.05ºC). Las biopelículas obtenidas fueron comparadas en sus propiedades mecánicas de esfuerzo-deformación con películas de polipropileno y acetato de celulosa (celofán), llegándose a detectar diferencias significativas (p≤0.05) entre las biopelículas obtenidas. A mayor concentración de colágeno, mayor fue la elongación, las biopelículas 50:50 mostraron valores de elongación similares (p≥0.05) a las de polipropileno, el menor valor (p≤0.05) de esfuerzo lo presentó la biopelícula 80:20, las biopelículas 20:80 mostraron valores de elongación similares al acetato de celulosa (celofán). La mayor velocidad de transmisión al vapor de agua (p≤0.05) la presentó la biopelícula 80:20. La propiedad que mide la integridad física en agua de las biopelículas es la solubilidad en agua, las biopelículas presentaron mayor solubilidad a mayor concentración de colágeno (p≤0.05). Los termogramas obtenidos mostraron algunos comportamientos semejantes para cada biopelícula evaluada. La microscopía electrónica de barrido permitió revelar la miscibilidad de estos dos materiales, la biopelícula de quitosano es la que mostro una mayor uniformidad en el acomodo de su estructura, y el mayor desorden se observó en la de mayor concentración de colágeno, mostrando a su vez mayor opacidad. Con estos resultados se establece que es factible obtener una biopelícula a partir de la mezcla de colágeno soluble en ácido obtenido de desecho de calamar con quitosano comercial y que la adición de colágeno puede mejorar las propiedades plásticas de las biopelículas de quitosano, aunque se obtendrá una biopelícula con menor transparencia y con una mayor velocidad de transmisión del vapor de agua. Esta información sienta las bases para futuros estudios tendientes al aprovechamiento de este tipo de desechos.

Master thesis

SH374.5 .A75 Calamar gigante (Dosidicus gigas) ANÁLISIS DE POLÍMEROS

International School-Museum of Flamenco, Jerez, España

Johanna Isabel Apolo Díaz (2011)

150 páginas. Especialización en Diseño.

El concurso pretende fomentar el conocimiento acerca del papel del flamenco en la historia e identidad española y específicamente de la andaluza, y la exploración arquitectónica en el ámbito flamenco.

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Academic Sepecialization

Museum buildings--Environmental engineering. Arquitectura y clima. Edificios de museos -- Ingeniería ambiental. Instalaciones artísticas. Museos y escuelas. TH6057.M87 HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA CIENCIAS DE LAS ARTES Y LAS LETRAS ARQUITECTURA DISEÑO ARQUITECTÓNICO

Escuela Internacional y Museo del Flamenco, España

ALEJANDRO MORALES CRUZ (2011)

90 páginas. Especialización en Diseño.

En este trabajo se realiza el proyecto arquitectónico, Escuela Internacional y Museo del Flamenco, denominado FELAH-MENGUS, Proyecto arquitectónico, con base en la aplicación de estrategias de arquitectura bioclimática para la climatización natural de los espacios de la edificación y que integre sistemas ecológico energéticos, por medio de un óptimo aprovechamiento de las energías renovables y un diseño responsivo con en medio ambiente y compatible con criterios de desarrollo sustentable. Con los parámetros antes mencionados se pretende que el edificio sea totalmente sostenible, mediante la implementación de sistemas constructivos que propician la eliminación de un 80 % de cimentación, ya que el edificio tiene una forma autoportante, la implementación de materiales 100 % del lugar, como lo son la tierra, la roca y la madera, estos materiales son los utilizados en todo el edificio.

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Academic Sepecialization

Museum buildings--Environmental engineering. Edificios de museos -- Ingeniería ambiental. Instalaciones artísticas. Arquitectura sustentable. Museos y escuelas. TH6057.M87 HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA CIENCIAS DE LAS ARTES Y LAS LETRAS ARQUITECTURA DISEÑO ARQUITECTÓNICO

Escuela Internacional y Museo del Flamenco

María del Carmen Valentina Jordán Urioste (2011)

130 páginas. Especialización en Diseño.

Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (México).

El concurso pretende fomentar el conocimiento acerca del papel del flamenco en la historia e identidad española y específicamente de la andaluza, y la exploración arquitectónica en el ámbito flamenco. El proyecto contempla: Zona de llegada; Área de administración; Aulas de baile para ensayos en grupo; Seminarios de baile para clases individuales; Zona de vestuarios; taquillas; Zona de cuadras; Pabellón cubierto de entrenamiento ecuestre; Área de hostelería; Café-Restaurante-Terraza; Tiendas temáticas; Auditorio (350 personas) Gimnasio; Zona de descanso; Biblioteca; Sala exposición; proyección B; y Espacio exterior para representaciones.

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Academic Sepecialization

Museum buildings--Environmental engineering. Instalaciones artísticas. Edificios de museos -- Ingeniería ambiental. Museos y escuelas. Arquitectura y clima. TH6057.M87 HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA CIENCIAS DE LAS ARTES Y LAS LETRAS ARQUITECTURA DISEÑO ARQUITECTÓNICO

Determinación de los parámetros cinéticos del pretratamiento por hidrólisis ácida de "Ipomoea arborescens" (palo blanco)

ALEJANDRO ESTEBAN MURILLO LUKE (2010)

Tesis de maestría en ciencias de la ingeniería. El propósito de la presente investigación consistió en la determinación de los parámetros cinéticos de la hidrólisis ácida diluida de Ipomoea arborescens (palo blanco), tales como energía de activación y factor pre-exponencial. La motivación de este trabajo es evaluar el potencial de esta materia para la producción de carbohidratos potencialmente fermentables como alternativa en la producción de etanol. La estrategia de investigación consistió en caracterizar la pared celular de Ipomoea arborescens mediante una secuencia de extracciones químicas, evaluar los efectos del tamaño de partícula y la concentración de ácido sobre la rapidez de la reacción de hidrólisis de hemicelulosa. Con los mejores parámetros encontrados, se procedió a hidrolizar Ipomoea arborescensa diferentes temperaturas. Se adoptó el modelo pseudohomogéneo de hidrólisis de hemicelulosa. Se resolvieron de forma analítica las ecuaciones diferenciales lineales de balances de materia para un reactor batch. Se comparó el modelo matemático con los datos experimentales. Con la ayuda de la herramienta SOLVER y mínimos cuadrados en MS Excel, se calcularon las constantes de velocidad y se obtuvieron las constantes cinéticas basados en la teoría de Arrhenius. Los datos obtenidos se simularon en un reactor de flujo continuo. La energía de activación aparente para la hidrólisis de hemicelulosa obtenida en este estudio fue de 100.8 kJ/mol, la cual es menor a la de otras especies reportadas en la literatura, y el factor pre-exponencial de 2.78x1010 min-1. La composición química deI pomoea arborescens fue de 41.4% celulosa y 25.7% de hemicelulosa. Los parámetros que se proponen para hacer escalable el proceso son: 160°C, tamaño de partícula menores a 0.595 mm y concentración de H2SO4 de 0.5% peso. Es necesario encontrar un modelo cinético que prediga aún mejor la hidrólisis de la hemicelulosa, ya que a temperaturas inferiores a 120° y superiores a 160° el modelo no predice de forma adecuada los resultados. También necesita considerar otro tipo de reacciones que ocurren entre la lignina, los carbohidratos y productos de degradación.

Master thesis

QD281.H83 .M87 Hidrólisis Palo blanco (ipomoea arborescens) CINÉTICA QUÍMICA